“有人說看著這糍粑魚就有食慾，也想嘗試，但這臘魚卻讓人發愁了，極具地方特色的食物，還真不是哪裡都能買得到。不過沒關係，還有一種好吃的糍粑魚不需要用臘魚做原材料，只需要短時醃製就可以了，今天我們就來仔細說說這個吃法。 做糍粑魚，一般都選用草魚，肉比較厚，而且需要提前醃製，不過它只需要醃製一周左右就可以了。醃製魚的調料，可以簡單到只有鹽和料酒，也可以根據個人口味加入花椒、蔥、姜、蒜之類。醃製前魚身需要斬成大塊，將調料揉勻後密封，如果天氣夠冷，直接放在陽台就可以，如果氣溫不夠低，就要放入冰櫃冷凍室，醃製至少5天以上。 醃製好的魚肉就可以做糍粑魚了，(如果放入冰櫃冷凍室的，需要提前室溫解凍)，這款做法還有一個特別之處，就是用濃度較高的米酒汁取代了醋，高濃度的米酒自身就含有一定酒味，可以有效去腥，同時酸中帶甜，少量加入不僅不會影響魚的味道，反而平添一味特別的香氣。”
基本介紹
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