粉圓,又稱珍珠粉圓。 是一種外觀晶瑩剔透,內在營養價值高的休閒食品。特點是烹煮容易,運輸方便,保質時間長,而且口感滑潤,有彈性,可和許多點心食品或飲料搭配。
基本介紹
- 中文名:粉圓
- 外文名:Bubble
- 別稱:珍珠粉圓
- 分類:小吃、點心
- 配料:木薯澱粉,水,焦糖色素,食用香料.
- 源自:台灣
- 適宜人群:男女老少
起源
材料
製作方法
- 一定要有足夠的水,不然很容易煮糊。
- 水先煮沸後才能加入粉圓,和下水餃的道理相同。
- 等粉圓首次浮上來才可轉為中小火,維持粉圓浮上水面上即可的火候。
- 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :
- 三到五分鐘翻攪一次粉圓,以免黏在鍋底
- 維持湯本身的清稀度,隨時加水,以免煮不熟粉圓。
- 處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之,此步驟在使粉圓本身具有甜味,故奶茶不用加入過量的糖漿,即可在咀嚼珍珠粉圓時,輕易地感受到甜味。
- 粉圓採用紅地瓜粉製作,大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子裡,加水搓揉並攪拌均勻,再用手不斷搓揉並分成兩桶,一桶搓一桶揉抓成粒狀
- 最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了,手續繁複且力道需均勻,煮粉圓也有小技巧,要在水滾時放下去,邊煮邊攪拌,才能將粉圓煮的透熟,粒粒透明有彈性,吃起來當然就QQ
- 南瓜紫薯去皮切塊隔水蒸至輕鬆用筷子可以扎透,將蒸好的南瓜放在盆里用壓泥器壓成泥,南瓜本來就軟,用勺子也行,
- 加入150克木薯澱粉,50克太白粉,用筷子調和一下,因為南瓜含水較多,適量的加一些些開水,和成一個捏上去和耳墜差不多軟的麵團,如果太軟可以再加一些粉,餘下的50克木薯粉可以當手粉,或是覺得麵團太軟時再加進去。
- 接著將面軒分成幾份,搓成長條,撒上手粉後切成小段。紫薯的做法和南瓜一樣,不過紫薯質地較硬且水份少,可以比南瓜多加一點兒水,大約在60克左右就可以了。兩種粉圓都做好後,可以撒上手粉後可以放在保鮮袋裡放冰櫃速凍起來,想吃時直接拿了煮。
- 鍋里煮好開水後將做好的粉圓,放進去,煮至全浮起來就可以了,如果是速凍的就多煮會兒,如果不清楚到底熟沒可以用最方便的辦法,撈一個嘗一下!可以自己組合啦,可以和龜苓膏王老吉組合成燒仙草,我是和優酪乳紅豆組合的,好吃!