琥珀珍珠奶茶

琥珀珍珠奶茶是以黑糖、水、木薯澱粉（可以用馬鈴薯澱粉代替）、奶茶為材料做成的美食。

基本介紹

• 中文名：琥珀珍珠奶茶
• 主要食材：黑糖，木薯澱粉
• 時間：1小時以上
• 難度：普通

原料

主料

黑糖、水、木薯澱粉（可以用馬鈴薯澱粉代替）、奶茶

輔料

木薯澱粉、糖水

做法

1.黑糖過篩，加入水中攪拌均勻。（我人懶，懶得去篩了。。。）
2.加70g木薯澱粉攪拌均勻成團。（囉嗦一句：沒錯，真的是團~只是看上去有點稀的樣子，實際上是似流非流的狀態。。。和麵粉團不一樣喔）
3.手上拍少許乾澱粉，取出一小塊麵團，用手輕輕撮成小球；然後放在手心輕輕搓圓。放進碟子裡，並灑進一些澱粉以防粘在一起。此時，半鍋水大火煮開，在煮水的時候，用濾網把粘在粉圓表面上的多餘澱粉篩掉。
4.將粉圓倒入沸水中，大火煮20分鐘，關火後再蓋上蓋子，燜20分鐘。然後把粉圓用篩子撈出來，用冷開水沖一下~再將粉圓倒入冰冰涼的糖水冷卻~
5.奶茶中加適量珍珠。完成！開喝咯~（PS：奶茶的話，可以用奶茶粉沖。不過個人更推薦用牛奶泡紅茶包微波爐加熱40~50秒後冷卻，口感很好~純淨的味道。）

小貼士

1、搓丸子時，要輕輕搓喔，太用力的話，粉圓會粉身碎骨。。。

2、原配方是用15g紅糖而不是20g黑糖。。。其實只是味道上更甜一點。

3、一定要等水煮開了才能倒粉圓，否則煮出來的就不是QQ的珍珠，是一鍋濃濃的芡汁。。。

4、要做出QQ彈彈的珍珠~秘訣就在於水與澱粉的配比。按照這個方子，做出來的麵團是似流非流狀態，用手抓起來的時候，有點沙沙的感覺。如果澱粉加太多，麵團就太乾，粉圓就難以定型；水加太多，就變稀了。。。

5、燜20分鐘和泡糖水的工序是不能省略的喔~還有，要邊煮邊攪，否則粉圓會糊在鍋底。另外，手工的珍珠只能冷藏保存3天，並且一定要浸在糖水中，否則粉圓容易風乾。