簡單又好做的小烤箱麵包

圖書信息

書名: 簡單又好做的小烤箱麵包

作　者：（日）KIMIEOGURO，李瀛，王樹苹　譯

出版時間： 2010-6-1

ISBN: 9787538162981

內容簡介

是我們不斷試作、創新「如何讓麵包更加簡單且又美味」的作法集結。再來，建議新手可以依照圖片的步驟配合文字介紹來學習，相信很快就能夠上手。剛開始學習烘烤麵包即使口感、味道可能不如預期來得理想，在一直不斷的重複試作中一定會抓到小秘訣的，只要不放棄一定就能烘焙出香噴噴的美味麵包。

圖書目錄

基本材料―――4

基本工具―――5

基本做法和不失敗的小秘訣―――6

PART 1

輕鬆上手的原味麵包

並非將所有的粉類全部一起混入，

而是保留食材原味，

做出不同風味且製作過程簡單的麵包。

迷你吐司―――8

小餐包―――12

鄉村麵包―――16

奶油餐包―――20

牛奶麵包―――24

蜂蜜麵包―――28

貝果―――32

英式瑪芬―――36

炸麵包―――40

PART 2

利用食材獨特風味，增添麵包口感

利用杏仁、核桃、水果等和

粉類一起混合烘焙或裝飾，

增添麵包的風味。

葡萄麵包―――44

核桃麵包―――48

全麥麵包―――52

脆皮糖霜橘子麵包―――56

朱古力麵包―――60

紅糖派―――64

義大利芙卡恰―――68

迷你比薩―――72

乳酪比薩―――76

黒橄欖火腿比薩―――76

香烤洋蔥橄欖比薩―――76

迷迭香馬鈴薯比薩―――77

卡布里比薩―――77

PART 3

了解烘焙麵包製作方法後，

來挑戰高級麵包的做法吧！

難度高

手續繁雜、費時

但是口感美味的人氣麵包。

哈密瓜麵包―――78

法國牛角可頌―――82

丹麥麵包―――88

卡士達丹麥麵包―――89

糖霜丹麥麵包―――92

杏仁丹麥麵包―――94

作者簡介

麵包和甜點研究家所發表的文章常常刊登在各大雜誌和發行刊物上。因為好奇心，開始在烘焙教室和文化養成教室學習基本麵包製作。課程結束後，筆者一邊參考國內外的烘焙書，一邊開始到法國、義大利等歐洲國家展開遊學旅行，秉持著再現麵包美味這個信念，不斷地自學、獨自創作新的烘焙方法。烘焙時間20年以上，心存喜樂為家人烘焙可口的麵包。在求學階段，筆者為心愛女兒烘焙麵包常常讓她當做愛心便當帶至學校享用。在每年過年準備年夜飯時，也會與家人一起烘焙法國牛角麵包，一起享受烘焙的樂趣。

簡單又好做的小烤箱麵包

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