麵包機烤箱版麵包

基本介紹

• 中文名：麵包機烤箱版麵包
• 主要食材：A.湯種製作材料，蛋黃
• 分類：烤箱，麵包機

用料

材料	用量
A.湯種製作材料
蛋黃	1個
鮮奶	65g
砂糖	10g
高筋麵粉	15g
B.麵包製作材料
高筋麵粉	150g
低筋麵粉	50g
奶粉	28g
細砂糖	30g
酵母	2.5g
鹽	1.5g
全蛋液	30g
清水	40g
黃油	25g
湯種

做法

1. 湯種製作：把A.材料放入小鍋，用手動打蛋器攪拌均勻無顆粒，再用小火邊煮邊攪成糊狀，放涼，蓋上保鮮膜，入冰櫃冷藏1小時。
2. 把B.除全蛋液、清水、黃油、湯種以外的材料混合，先預留出2/3，然後把剩餘的1/3粉類+清水+全蛋液+湯种放入麵包機內，使用生麵團製作程式，開始操作
3. 麵包機在製作過程中第一次停頓第二次製作開始前，把剩餘的2/3粉類加入麵包機中繼續操作，大約在製作10分鐘後加入已軟化的黃油，直到麵包機製作時間完成
4. 大約1:30分後，麵包機生麵團製作完成後，把麵團拿出，放到不鏽鋼盆裡面進行發酵～（大約1小時）
5. 麵包發酵完成後滾圓後放入墊了油紙的8寸方盤中，蓋上保鮮膜進行最後發酵，大約需要15～20分鐘
6. 最後發酵好的麵包在表面刷上薄薄的雞蛋液，烤箱預熱200℃，然後調至180℃中層烘烤，大約20分鐘
7. 20分鐘後出烤箱效果
8. 微溫的時候撕開麵包的效果圖