竹蔗紅蘿蔔豬骨湯

竹蔗紅蘿蔔豬骨湯是一道藥膳，屬於粵菜系。紅蘿蔔薯仔煲豬骨廣東幾乎每個家庭都飲過，但用竹蔗換去薯仔，配以紅蘿蔔煲豬骨則更清熱潤燥、潤腸通便、補益身體，尤其適合於現時秋燥下進飲。竹蔗洗淨削皮、斬段切塊；紅蘿蔔洗淨去皮切塊；陳皮浸泡去瓤；豬骨洗淨，用刀背敲裂。然後一起與生薑放進瓦煲，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。

基本介紹

• 中文名：竹蔗紅蘿蔔豬骨湯
• 主要食材：竹蔗，紅蘿蔔
• 分類：粵菜系
• 屬性：藥膳

功能

紅蘿蔔薯仔煲豬骨廣東幾乎每個家庭都飲過，但用竹蔗換去薯仔，配以紅蘿蔔煲豬骨則更清熱潤燥、潤腸通便、補益身體，尤其適合於現時秋燥下進飲。

竹蔗性平、微寒，味甘，入胃、肺經。含豐富的蔗糖、果糖、葡萄糖、蘋果酸和檸檬酸以及多種維生素，是價格便宜而營養成分多的果蔬。中醫還認為它有清熱除煩、生津潤燥、益氣化痰、和中下氣、利咽喉、利小便、解毒之功效。宜秋日時作煲湯之材料。

做法

材料：竹蔗250克、紅蘿蔔500克、陳皮1/4個、豬骨500克、生薑3片。

烹製：竹蔗洗淨削皮、斬段切塊；紅蘿蔔洗淨去皮切塊；陳皮浸泡去瓤；豬骨洗淨，用刀背敲裂。然後一起與生薑放進瓦煲，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。