竹筍燒豬蹄

基本介紹

• 中文名：竹筍燒豬蹄
• 主要食材：豬蹄，春筍
• 分類：燒

用料

材料	用量
豬蹄
春筍
冰糖	兩小塊
生抽
老抽
料酒
姜
豆瓣醬(媽媽秘制的豆瓣醬\(^o^)/)
花椒,大料	適量

做法

1. 將豬蹄切塊(這一步讓賣肉的大叔完成了)洗淨備用,春筍切塊備用

2. 鍋里放清水加豬蹄煮開,撇去泡沫.將豬蹄撈出放入高壓鍋加入薑片兒,料酒,燉15分鐘

3. 撈出洗淨備用

4. 春筍焯水備用

5. 鍋里放油燒熱,放入冰糖,炒至融合成紅色,放入花椒大料薑絲豆瓣醬炒出香味

6. 放入瀝乾水分的豬蹄,加入兩勺生抽,兩勺老抽,一勺料酒翻炒上色

7. 加水沒過豬蹄,加入適量雞精和鹽用小火煮至軟爛

8. 改大火收汁兒