竹筍乾

竹筍乾，顧名思義就是把新鮮竹筍曬乾脫水而製成的一種竹筍食品。竹筍乾的製成

竹筍乾採用鮮春筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。

基本介紹

• 中文名：竹筍乾
• 類屬：食品
• 原料：鮮春筍
• 外觀：色澤黃亮、肉質肥嫩
• 營養成分：蛋白質、纖維素、胺基酸
• 功效：助食、開胃
• 別稱：筍乾

特點

竹筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、胺基酸以及微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。

藥用價值

竹筍含有豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含乾物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜

筍乾

1.開胃健脾*竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症*

2.寬胸利膈、通腸排便*竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌*

3.開膈消痰*竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用*

4.增強機體免疫力*竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

食用方法

食用時用清水浸泡清洗至鹹淡適中，切成粒狀或絲狀，可煮瓜類、湯肉類，葷菜及燉雞盒涼拌有鮮爽之口感。

配料：鮮竹筍、食用鹽

貯存方法

常溫避光乾燥保存 在保存的過程中如果看到有好天氣的時候，可以拿出來在太陽下曬一曬

食用方法

筍乾老鴨煲

原料：隔年老鴨1隻（約1500克），金華火腿300克，天目山筍乾650克，生雞爪100克，深山鮮粽葉200克。

筍乾老鴨煲

調料：蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味素各15克，雞粉20克，糖15克。

製作：1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺後去毛，從腹部取出內臟，洗淨後放入沸水中中火氽15分鐘；雞爪洗淨，用剪刀剪去腳趾甲，然後用20克紹酒、8克鹽、8克味素醃漬30分鐘，然後放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開後小火燒30分鐘，取出。2、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用；天目山筍乾放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用。3、取宜興砂鍋1隻，加入剩餘的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩餘的上湯大火燒開後．放入老鴨改用小火燉3小時，然後放入泡好的筍並加入剩餘的鹽和味素、30克紹酒、雞粉、糖調味後再燉30-40分鐘即可。

特點：油而不膩，酥而不爛，鮮香入味。

其實筍乾和其它的乾貨一樣。適合乾炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了

竹筍燒肉

原料：竹筍 豬肉

竹筍燒肉

調料：鹽、味素 、醬油、紹酒 、姜

製作：將豬肉洗淨，放過鍋中，加入鹽、味素、醬油、紹酒、 姜燒好到7分熟的時候，把己經洗淨並且泡軟的竹筍加入鍋中繼續燒至熟為止。