過年準備的醃臘食品，每家都會有很多。而鹹魚乾乾的口感，肉質乾鮮有嚼勁，搭配米飯絕對的米飯殺手。
基本介紹
原料,材料：,調料：,做法,
原料
材料：
調料：
蔥姜蒜，料酒，老抽，生抽，糖，雞精。
做法
1·鹹魚切小塊和煮筍乾分別用清水浸泡一夜待用。
2·鍋中燒開水，放入泡好的竹筍乾。
3·加入少許醋煮上10分鐘，關火燜至倒用的時候。
4·鹹魚洗淨，五花肉切片，筍乾切條，蔥姜蒜切好。
5·炒鍋到油燒熱放入五花肉翻炒。
6·直到五花肉炒至微黃吐油，加入蔥姜蒜爆香。
7·再把鹹魚倒入翻炒均勻。
8·加入料酒炒香，再加入老抽，生抽，糖繼續翻炒。
9·炒至鹹魚上色加入清水燒制。
10·再取一個鍋倒油燒熱，倒入筍乾翻炒一下。
11·炒過的筍乾放入砂鍋底部。
12·這時魚已經煮開，關火倒入砂鍋，大火煮開，中小火燉煮40分鐘。
13·湯汁以收乾，再加入雞精調味，撒上些許蔥花和蒜泥蓋上蓋子燜上1分鐘關火上桌。
