腐乳啤酒鴨

腐乳啤酒鴨是一道菜名，是鴨子 的一種做法，主要原料是鴨腿、竹筍乾、青椒，主要調料是生抽和糖等，主要採用翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：腐乳啤酒鴨
• 主要食材：鴨腿，竹筍乾
• 輔料：蔥姜
• 工藝：翻炒

主料

鴨腿、竹筍乾、青椒

心情故事

啤酒鴨中又加入了腐乳汁，讓口感更上一層，色澤紅亮口味鹹，鮮，香。是非常下飯的一道菜。

製作步驟

1

準備好所有的食材。

2

竹筍乾用清水浸泡備用。

3

鴨腿洗淨切小塊，準備好作料。

4

炒鍋到油燒熱倒入鴨肉翻炒。

5

直到鴨肉水分收乾皮微黃。

6

再把所有的作料放入炒出香味。

7

加入一罐啤酒。

8

在加入老抽。

9

加入生抽和糖。

10

加入腐乳汁。

11

大火煮開撇去浮沫在關中小火燒煮。

12

15分鐘後加入泡發的竹筍繼續煮至。

13

直到鴨肉已熟湯汁快乾加入青椒塊和少許鹽。

14

大火收汁淋入香油關火。

小貼士

鴨肉一定要炒至水分收乾皮緊縮微黃，再加入作料炒香，這樣鴨肉緊緻無異味。

大火煮開後一定要把浮沫撇掉，這樣成菜口感色澤才會好，而且也能去掉一些異味。

鹽的用量要適可，可自己嘗試再添加。