基本介紹
材料,製作,
材料
製作
1. 雞脯肉去掉筋膜，洗淨，片成1.5 厘米寬、6 厘米長的薄片；
2. 青魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，片取淨肉去刺去皮，洗淨，片成1.5 厘米寬、6 厘米長的薄片；
3. 鴨肝洗淨，片成1.5 厘米寬、6 厘米長的薄片；
4. 雞肫洗淨，片成1.5 厘米寬、6 厘米長的薄片；
5. 豬裡脊肉片成1.5 厘米寬、6 厘米長的薄片；
6. 豬肚翻洗乾淨，片成1.5 厘米寬、6 厘米長的薄片；
7. 豬腰子洗淨，片成1.5 厘米寬、6 厘米長的薄片；
8. 所有切好的主料再次淘洗並分別用清水浸泡後，撈出搌乾水分；
9. 搌乾水分的各料拼裝成圖案形的主盤（用8 種主料），放置桌子中間；
10. 剩餘的主料整齊地擺在8 個盤內，放在主盤的周圍；
11. 冬粉用水泡發，分兩份裝盤；
12. 白菜頭、嫩菠菜擇洗乾淨，改刀裝盤，放在主料的外邊；
13. 配料和調料用小碗分別盛放，置於主料的周圍；
14. 食用方法：酒精涮鍋添入清湯5000毫升（八成滿），點燃酒精至湯沸上桌（每人1 個）；
15. 各人可按自己喜愛的口味選擇配料和調料配製佐料，將主料、配料在鍋內涮透蘸食；
