禽肉,禽類的肉,食材。
2024年2月29日,國家統計局發布《中華人民共和國2023年國民經濟和社會發展統計公報》,2023年禽肉產量2563萬噸,增長4.9%。
基本介紹
- 中文名:禽肉
- 類別:肉類食材
禽肉,禽類的肉,食材。
2024年2月29日,國家統計局發布《中華人民共和國2023年國民經濟和社會發展統計公報》,2023年禽肉產量2563萬噸,增長4.9%。
禽肉,禽類的肉,食材。2024年2月29日,國家統計局發布《中華人民共和國2023年國民經濟和社會發展統計公報》,2023年禽肉產量2563萬噸,增長4.9%。4數據統計《中華人民共和國2021年國民經濟和社會發展統計公...
禽製品分類 按傳統分類方法,禽製品僅指經過醃臘、醬鹵等方法加工的中國傳統風味禽製品;因為大都以全淨膛的整禽加工,故又可稱為整禽製品;廣義而言,也包括屠宰和分割加工後的鮮凍禽產品和用去骨禽肉加工的禽肉製品(表3 )。鮮凍禽產品分整隻光禽和分割禽。整隻光禽除按淨膛程度分類外,還按年齡和質量劃分...
《鮮(凍)禽肉衛生標準》,是由衛生局發布的標準條例,本標準由中華人民共和國衛生部提出。前言 本標準同時代替GB 2710—81《凍雞肉衛生標準》、GB 2724—81《鮮雞肉衛生標準》和GB 10148—88《鮮(凍)鴨、鵝肉衛生標準》。GB 2710—81和GB 2724—81將冷凍和新鮮雞肉鮮度分為二級,並以感官指標和揮發性鹽基...
《NY/T 753-2012 綠色食品:禽肉》中對於禽肉有明確的定義。禽肉:活禽屠宰加工後可供食用的整禽或分割禽部分(不包括禽內臟、禽骨架)。鮮禽肉:活禽屠宰加工後,未經冷卻、凍結處理的禽肉。冷卻禽肉:活禽屠宰、分割後,肌肉中心溫度保持4℃以下而不凍結的禽肉。冷凍禽肉:活禽屠宰加工後,經冷凍處理,肉中溫度...
禽肉衛生(poultry meat hygiene),禽肉污染沙門菌、金黃色葡萄球菌和其他致病菌後,如在食用前未充分加熱,可引起食物中毒。禽肉如污染能在低溫下生長繁殖的假單胞菌等,可引起禽肉的感官改變甚至腐敗變質。禽肉的主要衛生問題 1.禽肉的微生物污染 在污染禽類的微生物中,二類為病原微生物,如沙門菌、金黃色葡萄...
禽肉類(poultry meat product)是2019年公布的運動醫學名詞,來源於雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿子等動物的肉類及其製品。定義 來源於雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿子等動物的肉類及其製品。其所含蛋白質為利用率高的優質蛋白,含量約為20%,脂肪含量差別大。運動人群膳食中可選擇脂肪含量低的禽肉作為蛋白質類的食物來源。推薦正常...
禽肉類食品主要是以鮮、凍禽為主要原料,經選料、修整、調味、成型、熟化(或不熟化)、包裝等工藝製成的食品,禽肉類食品按加工方法可分為以下幾類:(1)醃臘肉製品:是將禽類生製品用鹽和硝經過一定時間的醃漬和修整而製成的一種醃製品,如板鴨、鹹鴨等。該類產品屬於生製品,需進一步熟制後才能食用。(2)醬...
禽製品,以整禽或禽肉為原料加工製成的各種產品。一般分為整禽製品和禽肉製品兩大類。整禽製品 ①醃禽製品。用食鹽、硝酸鹽、香辛料等對禽體進行醃製後所得的產品。醃禽製品須加熱煮熟方可食用。著名的產品有南京板鴨、鹽水鴨(鵝)、醃雞等。②臘禽製品。將醃禽製品懸掛在日光下晾曬、曝曬或烘烤、煙燻所得...
《健康肉全鏈條質量管理規範禽肉》是2020年11月01日實施的一項行業標準。起草單位 青島農業大學、山東商業職業技術學院、山東省畜牧獸醫局、青島市食品科學技術學會、山東農業大學、山東省農業科學院家禽研究所、山東畜牧獸醫職業學院、山東民和牧業股份有限公司、山東仙壇股份有限公司、山東春雪食品有限公司、青島田潤食品...
《禽肉加工新技術》是2013年1月1日中國農業出版社出版的圖書,作者是塗勇剛、饒玉林。內容簡介 《禽肉加工新技術》不但包含了禽肉的化學組成及特性、家禽屠宰及分割加工、加工輔料、各種禽類產品的加工等較為系統的內容,而且增加了目前備受關注的禽肉安全生產體系的內容。禽血、禽骨、羽絨等雖是禽類加工中的副產品,...
《滋補禽肉菜76種》是2006年6月1日金盾出版社出版的圖書,作者是吳傑。內容簡介 本書是“金盾家庭烹飪書系”之一,專為家庭學做禽肉菜餚而編寫。書中精選了能夠滿足家庭需要,且適合家庭製作的滋補禽肉菜76種,每菜四圖,以簡潔的文字對每款菜的用料配比、製作方法及成菜特點等作了具體的介紹,主要製作過程均配...
《禽肉科學與肉品加工》是2018年中國農業大學出版社出版的圖書。內容簡介 塞?巴布特著許幸蓮主譯的《禽肉科學與肉品加工》著重介紹一些基本概念以及近年來在相關領域的優選技術,比如自動化以及食品安全。本書的某些章節也涉及一些基礎的肌肉生理學,蛋白質凝膠,熱一質轉換,微生物學以及肉色和質構的介紹,來幫助讀者...
《禽肉食品加工大全》是2008年6月1日中原農民出版社出版的圖書,作者是崔伏香,劉璽,朱維軍。該書主要講述了醃臘製品、醬滷製品、熏燒烤製品等幾種成熟的加工工藝。內容簡介 《禽肉食品加工大全》將禽肉製品的加工,分為醃臘製品、醬滷製品、熏燒烤製品、肉干製品、油炸製品、香腸製品、火腿製品、其他製品等類別,...
《出口禽肉及製品質量安全控制規範(GB/Z 21701-2008)》技術檔案的附錄A為規範性附錄。本指導性技術檔案由中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局提出並歸口。本指導性技術檔案起草單位:國家質量監督檢驗檢疫總局進出口食品安全局、中華人民共和國山東出入境檢驗檢疫局。本指導性技術檔案主要起草人:張藝兵、孫明釗、...
《冷卻禽肉加工技術》是2014年1月1日中國農業出版社出版的圖書,作者是徐幸蓮、周光宏。內容簡介 《冷卻禽肉加工技術》圍繞冷卻禽 肉的產業鏈,詳細介紹肉禽宰前管理、屠宰加工、胴 體分割與分級、冷卻禽肉的包裝與貯運等一系列環節 中現代禽肉生產技術及質量安全控制體系的套用,結 合胴體污染物線上檢測技術、可追溯...
《禽肉蛋實用加工技術》是2001年金盾出版社出版的圖書,作者是趙雅芝。內容簡介 禽肉蛋在人們日常生活中占有重要地位。《禽肉蛋實用加工技術》較詳細地介紹了禽肉蛋的形態結構,禽的屠宰加工,高分子宰加工,禽宰前宰後的檢驗,禽肉禽蛋的加工方法及禽屠宰加工副產品的綜合利用等。《禽肉蛋實用加工技術》語言簡練,通俗...
《禽肉及蛋類的經濟價值》立足中國北方農村和農業生產實際,兼顧全國農業生產的特點,以推廣知識、指導生產、科學經營為宗旨,以多年、多領域的科研、生產實踐經驗為基礎,突出科學性、實用性、新穎性。語言通俗易懂,圖文並茂,儘量做到“看得懂、學得會、用得上”。 本叢書涉及種植、養殖、農產品加工、農產品流通與...
臘雞是我國南方的傳統禽肉製品,江西、湖南、湖北、廣東、四川等均有生產,又以湖南永州崖柏腊味之臘雞最出名。解釋 臘雞:1、冷僻用語:因江西熏臘為盛,尤以臘雞出名,是古代對江西的謔稱。元明時期京中稱南方人的謔語。2、常用語:以雞肉為原料,用醃臘方式製作的一種美味。今天說臘雞,多指此意。3,湖南...
國外很多國家對進口禽肉實施新的“食品衛生檢查制度”,全面提高了衛生檢驗標準。其主要內容有:排除病雞,杜絕抗生素、硫胺等抗菌劑和農藥的殘留,不得檢出沙門氏菌、大腸桿菌、葡萄球菌,並嚴格限制一般的雜菌數。因此在飼養過程中一定要正確合理地按規定選藥用藥;要選擇無農藥殘留問題,解決防止細菌污染的問題,以...
肉類食物,簡稱“肉類”,是指人類飲食中最重要的一類食物。它的原料為各種動物身上可供食用的肉及一些其他組織,經過不同程度及方法的加工,成為不同種類的肉類食物。常見的肉類包括畜肉、禽肉。畜肉有豬、牛、羊、兔肉等,禽肉有雞、鴨、鵝肉等。肉類含存豐富的蛋白質、脂肪和B族維生素、礦物質,是人類的重要...
動物性食品是動物來源的食物,包括畜禽肉、蛋類、水產品、奶及其製品等,主要為人體提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。不同類型的動物類食物之間的營養價值相差較大,只是在給人體提供蛋白質方面十分接近。營養成分 肉類可分為畜肉和禽肉兩種,前者包括豬肉、牛肉、羊肉等,後者包括雞肉、鴨肉和鵝肉等;...
巴山土雞,四川省巴中市特產,中國國家地理標誌產品。“巴山土雞”是指在巴中市境內飼養,經過長期利用傳統的飼養方式,結合現代家禽養殖技術,充分利用宜養山林資源而獲得環保、綠色的禽肉(蛋)產品主要種源,其養殖時間在180天以上,富含人體必需的17種胺基酸、硒、鋅、鐵、維生素E、維生素B、維生素A等,是典型的高...
熏煮火腿以畜、禽肉為主要原料,經精選、切塊、鹽水注射(或鹽水浸漬)醃製後,加入輔料,再經滾揉、充填(或不充填)、蒸煮、煙燻(或不煙燻)、冷卻、包裝等工藝製作的火腿類熟肉製品。熏煮香腸以畜禽魚肉為主要原料,經修整、醃製(或不醃製)、絞碎後,加入輔料,再經攪拌(或斬拌)、乳化(或不乳化)、充填...
公開資料顯示,2011年飼料龍頭企業新希望全資收編山東六和集團有限公司,此後變更為新希望六和股份有限公司。根據更名前的山東六和集團歷史資料介紹,該公司是雙匯、麥當勞、肯德基等知名加工、餐飲企業是六和禽肉產品的主要採購方,冷凍分割雞肉產品曾受到採購地政府的最高認證。電新希望六和股份有限公司,相關工作人員表示...