神仙粥

菜譜名稱

神仙粥

所屬菜系粵菜

所屬類型健康菜譜

基本特點鮮、香、辣、酸、鹹五味俱全，是早餐、晚餐的熱飲佳品，具有祛寒暖身，養血安神，滋陰潤胃之功效。

羊骨、鯽魚吊奶油，下入上述原料，燒至稠濃時下入調味品，配香醋上桌。

我國民間廣為流傳的“神仙粥”歌訣是：“一把糯米煮成湯，七根蔥白七片姜，熬熟對入半杯醋，傷風治感冒保全康。”此粥專治由風寒引起的頭痛、渾身酸懶、乏力、發熱等症，特別是患病三天內服用，即可收到“粥到病除”的奇效。

“神仙粥”具體做法和用法是，將糯米50克沖洗淨，加適量水煮成稀粥，再加入蔥白7根（約30克）、生薑7片（約15克）共煮5分鐘，然後加入米醋50毫升攪勻起鍋。趁熱服下後，上床蓋被，使身體微熱出汗。一般連續服用三至五次，感冒就會痊癒。

神仙粥

【來源】《丹台玉案》卷二。

【組成】老薑90克

【用法】用帶皮老薑搗爛，將熱酒適量泡飲，出汗，輕者即愈，重者可解一時之急。

【主治】冒雨受寒，身熱頭疼，腹中作飽，不思飲食。

神仙粥

【來源】《惠直堂經驗方》卷一。

【組成】蔥白7條(連根、葉) 生薑5大片(搗碎) 白糯米30克

【用法】用水900毫升，煎清粥400毫升，入老醋75毫升，乘熱飲之。待汗大出而愈。病人肚內飽脹，不思飲食者，即不用糯米，單以蔥、姜煎服，米醋應後人，不宜久煮。

【功用】發散風寒。

【主治】風寒感冒初起，頭疼，發熱惡寒，渾身酸痛，鼻塞流涕，咳嗽噴嚏，以及胃寒嘔惡，不思飲食。

【加減】病人肚內飽脹，不思飲食，去糯米。

敦煌長壽秘方：“神仙粥”

在敦煌石窟出土的卷子中有一個長壽秘方——“神仙粥”。

具體方法：取山藥(去皮)500克，將其煮熟；芡實250克，煮熟去殼搗為末，將以上二味放入粳米500克，慢火煮成粥，空腹食之。

功效：善補虛勞、益氣強志、壯元陽、止泄精。

【配方】粳米60克，山藥20克，白糖巧克，清水適量。

【製作】

1．將山藥去雜質，研成細粉；粳米淘淨。

2.梗米放人鍋內，加水適量，用武火燒沸，文火煮35分鐘，加人山藥粉、白糖即成。

【食法】每日1 次

【功效】健脾除濕，益精補氣。適用於脾虛、泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數等症。