碎燕

中國筆記小說，由來已久，漢晉已有，就是先秦經籍中，也有類似的斷片。至唐、宋而大興，推演至明清，這種書籍，可以說是浩如煙海，雜列並陳，在中國文化遺產中，占有很大的部分。著者皆為飽學之士，俯仰學海，不論經史子集，信手拈來。燕窩之學自明以降，散見書籍筆記中不可勝數，特輯如下，不免掛一漏萬。

基本介紹

• 中文名：碎燕
• 外文名：Broken yan
• 價格：5600.00元/千克
• 種類：燕窩

歷史文獻記錄

東西洋考

張燮（1574-1640），明萬曆二十二年（1584）舉人。應福建漳州海澄縣令陶融之請編寫的一本海外貿易通商指南。

西洋列國考

卷一

交阯清化（又作清華府，今越南清化省） 順化 廣南 新州 提夷

物產：燕窩

燕食海藻，吐以作巢，依石穴上，伏其卵生雛，幫多著毳。夷人梯取之。王敬美《閩部疏》謂：海燕所築，銜之飛渡，倦則擲置海面，浮之若杯，身坐其中。久之，復銜以飛，為海風吹泊山澳，海人得之以貨。此好奇而誤入之者也。

卷二

占城（又作占婆，今越南中部及南部部分地區。）

物產：燕窩。

《華夷考》曰：海燕大如鳩，春回，巢於古岩危壁，葺壘乃白海菜也。鳥夷伺其秋去，以修竿接鏟取而鬻之，謂之燕窩，宴品珍之。

卷三

高棉（古代高棉包括今高棉及越南南部部分地區。）

物產：燕窩。

大泥-吉蘭丹（今泰國南部馬來半島中部北大年一帶）

物產：燕窩。

卷四

麻六甲（今馬來西亞六甲自治州，首府馬六甲）

物產：燕窩。

啞齊（今印度尼西亞蘇門答臘島西北部亞奇）

物產：燕窩。

彭亭（今馬來西亞彭亭州，港口今稱北乾）

物產：燕窩。

柔佛

物產：燕窩。

文香祖筆記

又記燕窩一條雲，燕窩名金絲海商雲。海際沙洲生田螺。臂有兩肋。堅潔而白。海燕啄食之。肉化而肋不化。並津液吐出。結為小窩。銜飛渡海。倦則棲其上。海上依時拾之以貨。又雲紫色者尤佳。湖海搜奇又雲。出廣東陽江系。乃海燕采小魚營巢。故名燕窩。

嶺南雜記

燕窩有數種，白者為官燕，斯（撕）之絲縷如細銀魚，潔白可愛，黃色者次之，中有紅者名血燕。綴于海山石壁之上，土人攀援取之，春取者白，夏取者黃，秋、冬不可取，取之則燕無所棲，凍死，次年無窩矣。血燕，能治血痢；白者入梨加冰糖蒸食，能治膈痰。

閩小記

燕窩菜竟不別是何物，漳海邊巳有之，海燕所築銜之飛渡海中，翮力倦則擲置海面，浮之若杯，身坐其中，久之復御以飛多為海風吹泊山澳，海人得之以貨，大奇大奇，右見漫記余在漳南詢之海上人，皆雲燕銜小魚粘之於石久而成窩，前言則當名為燕舟海上人言，高精亦可名為燕室矣，有烏白紅三色，烏色品最下，紅色最難得，白色能愈痰疾紅色有益小兒痘疹南人但呼曰燕窩，北人加以菜字。

清稗類鈔.飲食類.粥

徐珂（1869年--1928年）原名昌，字仲可，浙江杭縣（今杭州市）人。1889年參加鄉試，中舉人。不過，他在科舉考試中，終未再獲功名。但他在學習傳統文化之外，頗關注於新學，以至於1895年赴京參加會試時，曾參加過梁啓超發起的呼籲變法的“公車上書”活動。又曾成為柳亞子、高旭等人1909年首創的愛國文化團體“南社”的成員。其間，為了維持生活，袁世凱在天津小站練兵時，他曾充當其幕僚，為將士講解古書詩賦，但終因思想不合而離去。

粥有普通、特殊之別。普通之粥，為南人所常食者，曰粳米粥，曰糯米粥，曰大麥粥，曰綠豆粥，曰紅棗粥。為北人所常食者，曰小米粥。其特殊者，或以燕窩入之，或以雞屑入之，或以牛肉入之，或以火腿入之。

清稗類鈔*燒烤席

燒烤席俗稱滿漢大席。筵席中之無上上品也。烤，以火乾之也。於燕窩、魚翅諸珍錯外，必用燒豬、燒方皆以全體燒之。

揚州畫肪錄

李斗積 生卒年不詳。清代戲曲作家。字北有，號艾塘，江蘇儀征人。諸生。兼通戲曲、詩歌、音律、數學。作有傳奇《歲星記》和《奇酸記》。又有《艾塘曲錄》。其所作《揚州書舫錄》、《揚州畫舫錄》中有不少戲曲、曲藝史料，對研究我國17、18世紀的戲曲、曲藝提供了頗有價值的資料。所寫的詩歌甚多，均收入《永報堂詩集》與《防風館詩》。

其所錄滿漢席單是目前所見年代最早的珍貴記錄。

上買賣街前後寺觀皆為大廚房，以備六司百官食次。第一份：頭號五箕碗十件：燕窩雞絲湯，海參匯豬筋，鮮蟶蘿蔔絲羹，海帶豬肚絲羹，鮑魚匯珍珠菜，淡菜蝦子湯，魚翅螃蟹麓，蘑菇煨雞轆轤錘，魚肚煨火腿鯊魚皮，雞什羹血粉湯。一品級湯飯碗。第二份：二號五箕碗十件：鯽魚舌匯熊掌、米糟猖唇豬腦，假豹胎、蒸駝峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾，野雞片湯，風豬片於，風羊片子，兔脯奶房簽，一品級湯飯碗。第三份：細白藏碗十件：豬肚櫻江瑤鴨舌奠，雞筍粥，豬腦麓，羌蓉蛋鵝皋麓，糟蒸巍色，假斑色肝，西施乳，文思豆腐麓，甲魚肉片於湯，繭兒量，一品級湯飯碗。第四份：毛血盤二十件：貅炙，哈爾巴小豬於，油炸豬羊肉，掛爐走油雞鵝鴨，鴿脯，豬雜什，羊雜什，燎毛豬羊肉，白煮豬羊肉，白蒸小豬子小羊於雞鴨鵝，白面餑餑卷子，十錦火燒，彬花包。第五份：洋碟二十件，熱吃勸酒二十味，小菜媒二十件，枯果十砌桌，所謂清漢席也。

茶餘客話

廣東陽江系，海燕采小魚營巢，故名燕窩。

仲威鉞署窗臆說

燕窩名金絲，海際沙洲生，蠺螺皆有兩筋，堅潔而白。海燕啄食之，肉化而筋不化，並精液吐出，結為小窩。銜飛過海，倦則漂水上，息其中。少頃又銜以飛，海人依時拾之。色紫者為佳。

藩司松佶語予

燕窩產海島中，窮岩邃谷，足力繩竿之所不及。估舶養小猿猴，善解人意，至山島間，以小布囊系猿背上，從之往升，水深岩盡，剝塞囊中而歸。猿之去也，苦不得食，三數日始返，海客以果餌充囊中，俾之遠出不飢。拙者出即剝塞囊中，歸而傾囊不過數片。為果餌占地也。其黠者將果餌傾岩竇間，剝塞滿囊，盡燕窩矣。空而復去，尤為便捷。猿一值數百金，價數倍於拙者雲。吳梅村詠燕窩詩云雲。許謹齊黃門每晨起，食燕窩蔗漿一巨觥，以融軟為度。謂他人皆生食也。終日不溺。

功效

天然燕窩性平，味甘。入肺胃二經。其功能為養肺陰、化痰止咳、補中益氣、治虛損勞。可治咳嗽、氣喘、咳血、吐血。此外還有補血、清血、整腸健脾、壯陽等功效。