燕碎

燕碎既燕窩的碎片，燕碎是燕盞採摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎，但燕窩也有等級之分，高等級產生的燕碎數量極少，一般為初級原料為達到潔淨度標準人工損耗的部分，燕窩有高有低 可以按自己的需求了條件選擇。

基本介紹

• 中文名：燕碎
• 釋義：燕窩的碎片
• 燉煮方法：滲泡1小時，文火慢燉約30分鐘
• 建議人群：大眾消費群體
• 特點：營養價值高

燕碎形成

一，在採摘過程中已經碎掉的部分

燕子築巢非常牢靠堅實，採摘過程中不小心就容易破掉變成碎

二，燕盞在運輸途中不小心被壓碎

燕盞易碎，燕商在燕盞的發貨運輸途中，難免有一定小幅度的破損率

三，人工挑毛時脫落下來的細條末

上述幾種原因，工廠後期進行集中包裝，由於其外形較燕條碎，呈絲狀，故而稱之。燕碎價位較低，可滿足低價位消費群體的需求。相比完整的燕盞，燕碎含雜質較多，其中還可能攙雜了燕角（燕盞的兩頭），除了清洗過程比較麻煩，另外，口感上燕碎不如燕盞。不過，單從營養價值上說，燕碎的營養價值也不小。假如是剛開始吃，想DIY，可以考慮官燕碎，因為燕碎相對實惠，即使燉製失敗，也不會太心疼。且長期食用，燕碎效果也不差。

燕碎常識

誤區：燕盞的營養價值最高

掃盲：燕碎雜質多營養價值卻不小

貴的總是好的--這幾乎是絕大多數人的消費心理。當然，價格高總是有其理由，就燕窩而言，有人認為，同一品種的燕窩，燕盞身價之所以比燕碎高，是因為它的營養價值高。

燉煮方法

滲泡1小時，文火慢燉約30分鐘

建議人群

燕碎物美價廉，適合男、女、老、少等大眾消費群體，其營養價值幾乎和燕盞效果相同。

識別真偽

造假的原料大多是白木耳和豬皮。二者都富含膠原蛋白，且顏色與燕窩相當，煮爛後很黏稠，形狀上也與真燕窩類似，但價錢就相差近百倍，這是比較高明的造假。另外，低級的造假方法是用澱粉、豆粉、植物枝葉等製造。