印度尼西亞和記燕窩莊簡稱"和記燕窩"，是一家傳統而規模不算很大的燕窩加工及銷售的源頭。本庄專門出售未經化學藥品處理（漂白與防腐）及無添加之純正燕窩。主要來自印度尼西亞的加里曼丹、爪哇及蘇門答臘島。
基本介紹
- 中文名：和記燕窩
- 別名：印度尼西亞和記燕窩莊
- 來自：加里曼丹、爪哇及蘇門答臘島
- 出售產品：未經化學處理及無添加之純正燕窩
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燕窩
和記燕窩
印度尼西亞和記燕窩莊簡稱"和記燕窩"，是一家傳統而規模不算很大的燕窩加工及銷售的源頭。由於對傳統做法的堅持和對產品質素的執著，雖然並未大肆宣傳廣告，卻薄有名氣口碑甚佳。
本庄專門出售未經化學藥品處理(漂白與防腐)及無添加之純正燕窩。主要來自印度尼西亞的加里曼丹、爪哇及蘇門答臘島。
天然純正
天然純正和記燕窩所有貨品全部由專屬加工場用傳統的人手方法選淨而成。
和記燕窩以批發為主，銷售對象是誠信的零售商和一群追隨己久的食家，最近則增加了不少網路上的有緣者。
和記燕窩莊之燕窩淵源深厚，上世紀的三、四十年代，莊主之先父楊鐸宣老先生己頻頻將印度尼西亞燕窩運抵中國大陸銷售；而目前家族的印度尼西亞親友有燕屋者也為數不少。
共贏，用善心讓更多人充滿青春而健康的魅力是印度尼西亞和記燕窩莊的宗旨。
燕窩品質
和記燕窩
燕窩作為一種名貴、無法人工培養或合成的保健美容兩者皆有良效的天然佳品，在香港，由於人們對燕窩認識的普遍提高和社會監管，如過去用豬皮、海藻做原料的全假貨是基本上沒有了。但由於競爭和利潤的關係，目前市面上普遍存在著三個問題：(1) 漂白 (2) 添加 (3) 水份。
燕窩經漂白後白淨得惹人喜愛，一點細毛都沒有。劣質的燕盞漂過之後再稍加整容也可充作頭期官燕。是否漂過，一般人實在難以辨認，它可以輕易地除去二三期燕盞中令人頭痛的細毛，不必女工們長時間沉悶地逐一剔除，省卻了不少工本。漂過的燕窩，偶然吃一次可能對身體並無大礙，但長期食用就肯定弊多於利了。
添加的普遍做法是掃漿，就是在燕盞的表面和間隙刷塗上一層漿狀物以增重量，如非內行，單憑眼看很難識破，一般是用魚膠粉、海澡膠或蛋白膠之類的東西，部份較有良心的則用不值錢的燕碎打成漿刷上去，據說最多可增加重量達三成；也有部份人用希疏的燕盞補上碎燕絛加以整容充上貨。添加一般對身體沒有害處，但燉後的發頭就差得多了。
水份也就是含水量，足乾的燕窩容易破碎，一碎就不值錢。所以批發不能太乾。但市面上有百份二十以上水份的比比皆是，這跟添加一樣用來達到提高利潤及低價競爭的目的。
由於刷漿和水份太多，燕窩容易霉變，最近據說有的還添加了防腐劑。這就更加讓食用者得不償失了。
和記燕窩 出品之各種等級的燕窩，直接由印度尼西亞所屬工場入口，擁有印度尼西亞政府之衛生檢疫證書，保證未經漂白、沒有添加任何異物，含水量也控制在最低限度以下。
和記燕窩燕窩的益處
和記燕窩
中醫典籍記載，燕窩入肺、胃、腎三經，補而不燥，潤而不滯。曹雪芹說它"比藥還強，最滋陰補氣的"。
燕窩功效平和，男女老幼一年四季皆宜食用，它不象有的補品(如人參等)多吃有害。特別對燥熱、陰虛火旺者有明顯的效果。小兒孱弱難養，大人勞碌少眠，菸酒、房事過度及哮喘、熱性咳嗽、肺虛火盛、消化故障、胃納不佳、腎水不濟甚至長期便秘等問題均可因食用燕窩而有滿意效果。它能促進新陳代謝、調節內分泌及提高免疫力。
燕窩有極佳的美容功能，可造就由內及外的健康美。根據研究發現，燕窩含有豐富的活性蛋白及非常獨特的表皮生長因子 (EGF)，可以滋養及活化衰老的皮膚細胞、徹底地提升肌膚素質。所以長期食用有明顯的"返嫩"效果，甚至還能去皺、去斑。港台明星，長期食用燕窩的功效有目共睹，這也是近年來燕窩深受人們熱愛的原因之一。
經化驗(化驗樣品的乾濕度如同本庄之批發貨品)，一般白燕盞所含的成份除了眾所周知的大量活性蛋白外，還有豐富的鈣質 (570mg/100g) 及鎂 (87mg/100g)、鉀 (12mg/100g)、鐵 (0.5mg/100g)、錳 (<0.1mg/100g)等元素，這些東西對人體的健康起著重要的作用。我們特別想提的是含量適中的鎂，健康營養手冊標明它的功能是"激活多種酶的活性，可預防心臟病、糖尿病、降低膽固醇及預防夜尿症、成人膀胱無力和陽痿。"據法新社報導，最新的研究報告顯示：缺鎂加速人體細胞老化，易罹患長期慢性病。
無論從中醫或西醫的角度看，燕窩都是一種對人體非常有益的保健食品。它雖然產自異域，但幾百年來華人社會中的尊貴人群一直對它鐘情有加必定有其道理，它能讓你健康讓你亮麗還能為你帶來無上的感官享受，因為它本身也是一種珍貴的美食。
和記燕窩
和記燕窩什麼人不能吃燕窩？
目前有兩種對立的說法：有的人說癌症病人不能吃燕窩；另一種則說不但可以吃，而且還非常管用："燕窩含多種胺基酸，對食道癌、咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用"
而我們的一向主張是：有病就應該看病，病人必須聽醫生的話，醫生說可以吃就吃、說不能吃就不吃。
但一般人呢？本庄的溫馨提示是：濕氣太重的人暫時先不吃，等祛了濕之後再吃。年紀大的廣東人都知道濕氣是什麼，也有不少祛濕的湯水和方法。但外省人特別是年青人卻未必懂得。
所謂濕氣過重就是體內水分代謝失調、排不出去，人會覺得睏倦、身體四肢沉重、沒有食慾、手腳冰冷、皮膚容易起疹，舌苔厚、小便短赤、大便溏粘。這種情況若自己不懂得解決，看看中醫也很容易搞定。祛濕之後再慢慢"嘆"(享用)燕窩，保證一舉數得！
和記燕窩
和記燕窩享用燕窩
和記燕窩
燕窩用來養顏、調理與滋補時，一般採用隔水清燉。不同品種，浸泡與燉的時間也有所不同：洞燕及草燕較長，要浸24小時以上及至少燉1個小時；屋燕較短，視其是否漂過白、老嫩及乾濕程度，一般浸3至8個小時、燉30至80分鐘不等，老身燕盞所用時間較久，但發得大，燉出來比較多。當燉至清水變粘稠、燕體膨脹後變得軟滑、稍溶而未溶之際為恰到好處，也可依自己口感的喜好來把握時間的長短。
和記燕窩
和記燕窩同一批燕窩，第一次燉時留意一下時間，以後就方便了。傳統是加冰糖，可以一開始就下，也可以燉好時趁熱下。忌糖者可棄冰糖而改用木糖醇或其他天然調味，如清雞湯或上湯等。
和記燕窩燕窩的清洗
和記燕窩
燕窩每次要吃多少？
和記燕窩 正品燕窩
和記燕窩 正品燕窩"一次兩三湯匙"是近年的流行說法，但必須長期吃，因目前香港吃燕窩的人群中相當大的比例是上班族女性，她們早出晚歸生活緊張，雖然不少人收入頗豐但畢竟是受薪階層。對這些人來說，不失為最好的模式，既省錢便捷又可達到養顏的美容效果。
燕窩是一種具有上佳保健作用的美食，性質非常溫和，有多種多樣的吃法，它不是藥，也不象人參那樣多吃有害，所以只要不吃得太飽就行了。
幾十年前當燕窩還是社會上一小部份人的專利品時，富有人家一般的家庭吃法是每次一小碗，間中吃一次。這不無道理，除了那時不象現在這樣可以燉好放在冰櫃里慢慢吃外，吃得起的他要好好品嘗這美味，也可讓腸胃充斥每次都儘量地吸收。目前本庄還有不少這樣每次吃一小碗的長期顧客。
和記燕窩