益智補腦調理湯是一道菜名，屬於湯類，用雞蛋和紫菜做成的。
基本介紹
- 中文名：益智補腦調理湯
- 主料：雞蛋和紫菜
- 配料：適量雞湯適量鹽
- 用餐人數：1-2人
簡介,材料,主料,配料,做法,注意事項,
簡介
“烏雲托月”，是孔府著名的一人一小碗湯菜，在宴席上是口湯碗的一種，又叫進門點心，有時也可做成大湯碗。將紫菜撒成片。用雞蛋製成圓形的荷包蛋，放在紫菜之上，加入清湯製成。紫菜飄浮在湯上形似烏雲，雞蛋如皎月依託於烏雲之中。故取名為“烏雲托月”。此菜黑白分明，湯清味鮮，清淡爽口，有很好的益智補腦調理的作用。
用餐人數：1-2人
材料
主料
10g紫菜乾
1個雞蛋
配料
適量雞湯
適量鹽
適量料酒
做法
1
將紫菜清水浸泡一下洗淨。
2
用冷水沖兩遍，控乾水分放在湯碗裡。
3
鍋中水燒開，調小火，打進去一個雞蛋。
4
等雞蛋包成荷包蛋，輕輕翻動一下。
5
煮2分鐘，撈出來放湯碗中央。
6
鍋中另加水，放入雞湯，涼水各適量，放鹽﹑料酒。
7
燒開後撇去浮沫，盛到湯碗裡。
8
用筷子把紫菜和湯攪拌均勻，荷包蛋放中間。
注意事項
1.雞蛋根據自己的喜好，喜歡糖心的，成型就可以撈出來。
2.紫菜用水浸泡後，瀝乾水分，不需要用開水再煮了，最後潑上湯汁即可。
3.紫菜要用水沖洗乾淨，免得有沙粒影響口感.
4.煮好合口的湯，是做好此燙的關鍵。
