白酒釀造及新型白酒工藝學（平裝）(2005年瀋陽出版社出版的圖書)

內容簡介

面對世界洋酒業的衝擊，如何把中國白酒推向世界，是一個殛待解決的問題，僅靠傳統的生產工藝很難實現。本書在研究傳統工藝的基礎上，結合現代技術對白酒工藝進行探討，用新的觀念理解中國傳統白酒。簡明、通俗、實用，本書幫你生產出世界酒類強林中占有一席之地的優質中國白酒。馬榮山，男．43歲，1961年6月5日出生於遼寧省錦州市。1983年畢業於遼寧大學生物系微生物專業。現任瀋陽農業大學食品學院副教授，遼寧省果酒協會秘書長，碩士生導師，從事食品發酵、生物技術、白酒、飲料及食品添加劑的研究。張廣新，男，53歲，1952年12月10日出生於遼寧省錦州市。滿族，現任道光廿五酒業集團董事長，中國食品工業協會白酒專業協會理事，遼寧省白酒專業協會副會長，高級工程師。從事白酒釀造與發酵的研究。