《新編酒精工藝學》是2009年化學工業出版社出版的圖書，作者是賈樹彪。本書綜合收集整理了美國、巴西等發酵酒精起步較早的國家近15年來大型酒精生產企業的主要設備、工藝技術思想和經驗，全面反映了酒精生產的最新動態和發展方向。
基本介紹
- 書名：新編酒精工藝學
- 作者：賈樹彪
- ISBN：9787122060143
- 定價：32元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2009年08月
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《新編酒精工藝學(第2版)》資料內容翔實可靠，具體內容包括：世界發酵酒精生產概況，發酵酒精的主要原料、輔助原料和設備，大型酒精發酵罐和相關設備，酒精的蒸餾理論及工藝，食用酒精和燃料乙醇工藝的具體差異，著名蒸餾酒生產工藝，中外酒精國家標準及檢測方法，副產品的綜合利用，附錄部分給出了相關技術參數和酒精工業關鍵字中英文對照。強調95%的中國蒸餾酒來源於食用酒精，這是中國蒸餾酒的極大進步並有效地保障了飲用者的健康。
《新編酒精工藝學(第2版)》可供生物工程、生物技術、食品科學與工程等專業師生使用，也可供酒精和蒸餾酒生產和研究開發的專業人員使用。
圖書目錄
1緒論1
1.1 酒精的主要性質1
1.2 酒精的主要用途1
1.2.1 燃料酒精1
1.2.2 調製蒸餾酒2
1.2.3 醫藥、化工等方面的用途2
1.2.4 酒精工業的副產品3
1.3 世界酒精生產概況3
1.4 我國酒精行業的基本狀況3
1.5 酒精國家標準6
2 原料、水和輔助原料7
2.1 酒精生產原料7
2.2 澱粉質原料7
2.2.1 玉米7
2.2.2 水稻9
2.2.3 木薯9
2.3 原料的除雜9
2.4 輔助原料10
2.4.1 酶製劑10
2.4.2 活性乾酵母10
2.4.3 尿素10
2.4.4 純鹼、氫氧化鈉和漂白粉10
2.4.5 硫酸11
2.5 酒精生產用水11
2.5.1 軟化水概念和製備原理12
2.5.2 去離子水的概念和製備12
2.5.3 節約用水14
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