白蛤蜊

白蛤學名為四角蛤蜊，肉細味美、營養豐富，貝殼堅厚，略成四角形，是我國沿海常見的底棲經濟貝類。每年的五六月份，特別肥嫩鮮美。這種蛤蜊個頭不大，但味道非常的鮮美。

形態特徵

兩殼極膨脹。殼頂突出，位於背緣中央略靠前方，尖端向前彎。貝殼具外皮，頂部白色，幼小個體呈淡紫色，近腹緣為黃褐色，腹面邊緣常有1條很_窄的邊緣。生長線明顯粗大，形成凹凸不平的同心環紋，貝殼內面白色，鉸合部寬大，左殼具一個分叉的主齒，右殼具有2個排列成“八”字形的主齒；兩殼前、後側齒髮達均成片狀，左殼單片，一有亮雙片。外韌帶小，淡黃色；內韌帶大，黃褐色。閉殼肌痕顯明，前閉殼肌痕稍小，呈卵圓形，後閉殼肌痕稍大，近圓形，外套痕清楚，接近腹緣。

營養價值

每百克白蛤蜊鮮肉中含蛋白質10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、鈣37毫克、磷82毫克、鐵14.2毫克、維生素A400國際單位、硫胺素0.03毫克、梳黃素0.15毫克、煙酸1.7毫克。100克乾品中含碘240微克。蛋白質中含9種人體必需胺基酸且比例適中，屬完全蛋白質。脂肪中含腦黃金主要成份DHA（二十二碳烯酸）3.3%，EPA（二十碳五烯酸）5.5%。中醫認為其肉性味鹹寒，有滋陰、利水、化痰、軟堅功能，可用於水腫、痰積、癖塊、癖瘤、崩漏、痔瘡等。

白蛤蜊吃法

白蛤蜊的吃有很多，和其他文蛤、花蛤等貝類都是大同小異的

注意事項
1.吃前蛤蜊要吐淨泥沙，讓蛤蜊吐泥沙的方法就是將其浸放在鹽水中兩個小時左右，鹽水的鹹度和海水相似。

2.蛤蜊肉不可煮太久，否則口感不好

原汁白蛤蜊：

1、白蛤蜊洗淨放入清水中加適量鹽吐沙。

2、將吐好沙的白蛤蜊放入塔吉鍋中。

3、蓋上蓋。

4、放入微波爐中，高火打4分鐘。

5、取出加入適量蔥花。

6、取出加入適量蔥花。