海鮮蛤蜊湯

海鮮蛤蜊湯

海鮮蛤蜊湯是一道菜名,屬於湯類,用蛤蜊`、白菜等做成的。由新鮮蛤蜊及其他新鮮蔬菜熬制而成,蛤蜊為主、蔬菜為輔。營養價值極高,有益於多類人群,海鮮過敏者慎食。

基本介紹

  • 中文名:海鮮蛤蜊湯
  • 主要原料:蛤蜊
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:所有
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材料

主料:菠菜 100克 白蘿蔔 100克 白菜 100克 蛤蜊 100克
輔料:胡蘿蔔 50克 香菇(鮮) 30克 雞胸脯肉 30克 墨魚 10克 牡蠣 25克
調料:鹽 8克 各適量

做法:

1. 菠菜、白菜洗淨後煮熟,冷卻;
2. 胡蘿蔔洗淨後切長條;
3. 白蘿蔔洗淨後切塊;
4. 蛤蜊、牡蠣洗淨,去沙;
5. 將菠菜和胡蘿蔔放在白菜上捲起,並橫切成段;
6. 湯鍋放入雞湯、白蘿蔔、香菇、墨魚絲熬煮;
7. 待食材酥爛後放入雞胸肉、蛤蜊、牡蠣蔬菜卷,略煮片刻加鹽調味即可。

食譜營養

白菜

原料別名 大白菜
原料分類 蔬菜類及製品
使用提示 每次50~100克,鮮白菜100~500克
原料介紹
Brassica pekinensis白菜為十字花科芸薹屬一年生、二年生草本植物。包括結球及不結球兩大類群。原產地中海沿岸和中國。由芸薹演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。白菜根為淺根系,主根粗大,側根發達,水平分布。葉片有毛或無毛,著生於短縮莖上成蓮座狀。除薹用和分櫱類型外,腋芽不發達。總狀花序,花淡黃至黃色。長角果。白菜與另一種十字花科植物青菜的幼株(又稱小白菜),成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值,有“百菜不如白菜”的說法。
營養分析
1.白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。2.秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。3.美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
適用人群
一般人均可食用。1.特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食,同時女性也應該多吃;2.大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

菠菜

原料別名 菠稜菜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜、鼠根菜、角菜
原料分類 蔬菜類及製品
使用提示 每餐100~250克
原料介紹
Spinach菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗長,紅色,味甜。葉呈三角狀卵形,濃綠色,基部葉和莖小部葉較柄長而肉質。原產波斯,唐期傳入我國,現各地均有栽培,是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。菠菜按葉形可分為尖葉和圓葉兩個類型。尖葉型,葉片呈箭頭型,葉柄長而葉肉較薄,根粗大而含糖分多,品質佳,秋、冬毯子菠菜屬此類型。圓葉型,葉片呈圓形,卵圓形成橢圓形,葉大肉肥厚,葉柄短闊,草酸含量高,春、夏季菠菜多屬此類型。菠菜的品質要求:色澤濃綠,根為紅色,不著水,莖葉不老,無抽苔開花,不帶黃爛葉者為佳。
營養分析
1.通腸導便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用;2.促進生長發育、增強抗病能力:菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長發育;3.保障營養、增進健康:菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;4.促進人體新陳代謝:菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險;5.清潔皮膚、抗衰老:菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。
適用人群
一般人群均可食用。1.菠菜烹熟後軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定;同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者;2.不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高,一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食。
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營養成分

能量196.4千卡
蛋白質23.5克
脂肪3.38克
碳水化合物22.55克
葉酸148.91微克
膳食纖維5.04克
膽固醇203.2毫克
維生素A879.8微克
維生素B6
維生素C90.8毫克
維生素E6.25毫克
胡蘿蔔素5125微克
核黃素0.4毫克
硫胺素0.15毫克
煙酸7.32毫克
鈣305.76毫克
磷342.1毫克
鉀867.52毫克
鈉3838.07毫克
碘25.39微克
鎂185.76毫克
鐵15.95毫克
鋅4.53毫克
硒64.45微克
銅0.47毫克
錳1.57毫克

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