基本介紹
- 中文名:生煎肉包
- 主要食材:中筋麵粉,五花豬肉餡
- 分類:煎
用料
材料 | 用量 |
中筋麵粉 | 250克 |
五花豬肉餡 | 220克 |
捲心菜 | 2大片 |
溫水 | 125克 |
酵母 | 1茶匙 |
泡打粉 | 1/4茶匙 |
白糖 | |
薑末 | |
香蔥 | |
鹽 | |
雞精 | |
蚝油 | |
老抽 | |
十三香 | |
香油 | |
植物油 | |
料酒 |
做法
1. 麵皮材料集合圖,先用溫水把酵母溶化 |
2. 把麵粉,泡打粉,白糖混合起來。倒入酵母水用筷子攪成雪花狀 |
3. 把面揉成光滑的團,放至溫暖處發酵 |
4. 面發酵至兩倍大 |
5. 把第一次發好酵的麵團,再揉一次(目的是排出裡面的空氣) |
6. 然後搓成長條型 |
7. 用切刀把面切成十二等分的劑子 |
8. 用手掌摁扁 |
9. 擀成中間厚,四圍薄的圓餅形(包子屬發麵,不用擀的太薄,不然面就死了) |
10. 把肉餡料包入中間 |
11. 反時針方向,包摺子成圓形 |
12. 反時針方向,包摺子成圓形 |
13. 包好的包子,放著醒發十分鐘 |
14. 平底鍋內熱油,放入生包子坯,轉小火 |
15. 倒入水(沒過包子的三分之一處)保持小火,等水開後蓋上鍋蓋 |
16. 蓋著鍋蓋一直到鍋內的水份蒸乾了,打開鍋蓋,包子都長大了,剩下油了再煎片刻即可起鍋了 |