濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
基本介紹
- 中文名：雙色生煎肉包
- 主要原料：豬肉，麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 烹飪難度：普通
簡介,營養分析,食用功效,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煎
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 平底鍋
營養分析
食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
食材明細
麵粉 1000g
酵母 5g
紫薯泥 200g
豬肉 300g
白糖 適量
溫水 適量
冬菇 適量
蚝油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
做法
1.紫薯蒸熟碾泥。
2.用溫水把酵母化開，加入適量白糖，靜止5分鐘， 酵母水倒入麵粉攪拌雪花狀。
3.用手揉成光滑面。
4.白色麵團揉成光滑，放溫暖處發酵。
5.豬肉剁碎，冬菇切碎，加入鹽，糖，澱粉，蚝油。
6.攪拌勻。
7.按一個方向攪拌，加入適量清水。
8.發酵到2倍大，手指粘一些麵粉，在麵團插一下，不回縮面就發好了。
9.把發酵好的麵團放在案板上排氣，加適量乾麵粉反覆揉搓。
10.麵團桿成皮，2個顏色疊在一起。
11.慢慢捲起。用刀子切成均勻的劑子。
12.按扁，桿成中間後四邊薄的皮，放入適量餡料。
13.放入適量餡料。
14.包成包子。
15.收口向下，稍微整形。放案板醒發20分鐘。
16.燒熱油，轉成小火，把包子放下去煎。
17.煎香後倒入適量澱粉水，蓋上蓋子小火慢煎。
18.煎到水幹了，撒入黑芝麻，蔥花，熄火燜5分鐘。
19.成熱吃更美味。
