生炒雞

基本介紹

• 中文名：生炒雞
• 主要食材：油，雞腿
• 分類：炒

用料

材料	用量
油	適量
雞腿	3隻
乾辣椒	若干(四五個提香)
辣醬	一大勺
生薑	四五片
大蒜	兩顆
青椒	1顆
紅椒	1顆
鹽	一勺半
老抽	一勺
料酒	四分之一小碗

做法

1. 雞腿肉切小塊，洗淨

2. 水放鍋中，能淹過所有雞塊即可(不放入雞塊)，水中放入少許生薑和大蒜，等水煮沸，放入雞塊，兩三分鐘雞肉變白即可撈出，冷水沖洗，放一旁待用

3. 鍋中放油，高溫冒煙，放入生薑，大蒜，乾辣椒，辣醬爆香

4. 放入雞塊翻炒，炒至略熟(一兩分鐘)，加入料酒，青椒紅椒，蓋上鍋蓋，悶熟(三四分鐘)，放入鹽，老抽，翻炒幾下，出鍋即可