玫瑰蛋糕

玫瑰蛋糕的原料配方：鮮雞蛋40千克、精麵粉36千克、白砂糖40千克、玫瑰花乾100克、刷模用豬油3千克。

基本介紹

• 中文名：玫瑰蛋糕
• 主要原料：鮮雞蛋40千克 精麵粉36千克
• 是否含防腐劑：否
• 形態：花碟形

原料配方

鮮雞蛋40千克 精麵粉36千克 白砂糖40千克 玫瑰花乾100克 刷模用豬油3千克

製作方法

1.打漿：將蛋液加入白砂糖混合攪打約20分鐘左右，至體積充分膨脹，漿色呈奶白色時加適量清水，投入過篩精麵粉後略加攪拌均勻即可。

2.灌模、蒸製：將漿灌入刷過油的碟模中，表面放一玫瑰花瓣，上籠蒸製，旺火蒸約10分鐘左右，視糕有彈性，不粘，熟透時，即可出籠，脫模，冷卻後，成品碼層裝箱。

質量標準

形態：花碟形，面大底小，厚薄基本一致，表面中心有一瓣玫瑰花。

色澤：

奶白色。

組織：

剖面氣孔細密均勻，富有彈性，無雜質。

口味：

具有濃厚蛋香味，清甜，細膩，軟潤，無異味。