玉米冰激凌

基本介紹

• 中文名：玉米冰激凌
• 主要食材：玉米粒（打碎用），牛奶
• 分類：冰淇淋

用料

材料	用量
玉米粒（打碎用）	200克
牛奶	300克
砂糖	80克
蛋黃	4個
淡奶油	250克
鹽	少許
【配料用，放入增加口感】
玉米粒	100克
砂糖	10克

做法

1. 準備工作：按冰激凌機操作說明，將冰桶放入冰櫃中，-5℃，冷凍8小時以上
2. 準備工作：將原料中的兩份玉米（200g+100g）過水焯熟後撈出。將其中的100克玉米和10克砂糖放在一起攪拌，之後放入冰櫃冷藏備用
3. 將剩餘200克焯過的玉米粒、牛奶和鹽混合，打成汁狀後過篩。留取過篩後的牛奶玉米汁
4. 將蛋黃和砂糖混合攪拌均勻，與步驟3的玉米汁混合後過篩。
5. 將上一步過篩後的液體倒入小奶鍋中，小火加熱，不斷攪拌，使蛋奶液濃稠。如果用手指可以在沾有蛋奶液湯勺背面劃出一道乾淨的線時，就代表冰激凌液製作完成。等待冰激凌液完全冷卻後，倒入鮮奶油，攪拌均勻，放入冰櫃冷藏3-4小時【步驟圖來自《美味X天然健康冰激凌手作書》】