黑糯米冰淇淋

菜譜

黑糯米60克葡萄乾40克牛奶250ml

朗姆酒20ml蛋奶醬半份玉米澱粉1/2小勺糖20克蛋黃2個牛奶150ml

基本介紹

• 中文名：黑糯米冰淇淋
• 主要食材：黑糯米60克
• 分類：中餐
• 配料：玉米澱粉1/2

製作步驟

1

黑糯米洗淨，先用水浸泡3小時，葡萄乾洗乾淨控乾水分，用朗姆酒浸泡半小時使酒味滲透到葡萄乾中。

2

製作蛋奶醬需要蛋黃2個，糖20克，牛奶150ml，玉米澱粉1/2小勺,蛋黃和糖混合，用打蛋器攪打，打至糖融化、蛋黃顏色變淺並且很濃稠即可；

3

泡好的黑糯米中倒入牛奶，用小火煮開後，不停攪拌，直至煮熟，過程中要不斷攪拌以免糊鍋，煮熟的糯米放涼備用。

4

鮮奶油和糖混合，打至七分發泡，與蛋奶醬混合，攪拌均勻。

5

蛋黃和牛奶完全混合均勻後繼續倒回奶鍋，再開小火慢慢加熱，一邊加熱，一邊全程不停攪拌；

6

熬煮蛋奶醬應選用厚底鍋，避免糊鍋。蛋奶醬的原料中也可以不放玉米澱粉，但是熬煮到濃稠程度的時間會加長點。

7

隔1小時後再攪拌一次。

8

放涼後備用。

小貼士

如果想做出口感更綿軟適口的冰淇淋，可以增加翻拌次數，3次、4次都可以，記得要用力將所有材料都攪拌充分