血糯米冰淇淋

材料

血糯米 80G

蛋黃 3個

1、將原料都準備好；血糯米用水浸泡一夜，泡脹後將水瀝乾,加入100ml牛奶和50g砂糖煮開.之後轉小火煮(其間,要經常攪拌一下以防糊底),直到把血糯米煮透，這時幾乎看不到牛奶了,湯汁變得很粘稠),撈出煮好的血糯米.剩下30ml的湯汁備用.

2、蛋黃中加入剩餘的砂糖,用打蛋器攪拌至顏色變蛋

3、將270ml的牛奶加入蛋黃糊中,邊加變慢慢攪拌均勻(牛奶我一共用了400ML,煮血糯米用了100ML,剩下湯汁30ml,所以我這步只加了270ml的牛奶)

4、將第三步與第一步混合,用小火加熱並不斷攪拌，直到鍋里的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，立即離火.

5、離火後，立即倒入300ml淡奶油，並攪拌均勻,讓它徹底冷卻。等混合物徹底冷卻後，將撈出煮好的血糯倒入,並用打蛋器攪打均勻。(這步忘拍了)

6、攪勻的冰淇淋液，分裝後,放進冰櫃冷凍.

7、血糯米冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰櫃。之後，每隔半個小時取出來攪打一次。重複這個過程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，血糯米冰淇淋就做好了。

1.將牛奶稱重倒在鍋中小火慢慢加熱至微沸

2.將蛋黃打在碗裡，放入糖粉，玉米澱粉，用打蛋器打發至蛋黃微微發白，將蛋黃液分次慢慢倒入牛奶中，一邊倒一邊攪拌，微微火加熱

3.不斷攪拌，煮沸後變濃稠狀後過濾網，混合物更細膩

4.放在冰水中冷卻，之後放冷藏半小時

5.預備淡奶油稱重，將淡奶油用電動打蛋器打發至7分，有明顯的紋理

6.將牛奶和蛋黃的混合物和打發好的淡奶油混合均勻

7.拿出凍好的冰淇淋桶，倒入，裝上蓋子，選擇時間20分鐘，開始工作

8.20分鐘之後，打開蓋子查看情況，加入事先煮好的血糯米

9.蓋蓋，再選擇時間20分鐘，自行運轉，慢慢液體開始變稠，機器停止後將冰激凌取出置於盒中冷凍3-4小時即可食用

小貼士

1、第六步中,我用來分裝的盒子太小了,用電動打蛋器攪拌時很容易濺出,所以一定要用深一點的容器裝.

2、糖的用量根據個人口味加減,我做的這款不是很甜（減分量了）.如果喜歡甜的，可再加20g-30g.

3、下次我準備將血糯米再煮久一點，爛一點，我想這樣口感應該會更好（這次總感覺血糯米稍稍有些硬）

4、冰淇淋剛拿出來時有點硬，室溫下放一會兒，就可以盛出來吃拉~~~