材料:
牛奶400ml(或1+2/3杯),抹茶粉15g(或3大匙),蛋黃4個,細砂糖100g(1/2杯)份量可斟酌,玉米粉1大匙,鮮奶油360ml(1+1/2杯),蜜紅豆(煮熟的甜紅豆粒)100g(份量可隨意注意整體甜度)
基本介紹
- 中文名:紅豆抹茶冰淇淋
- 外文名:Red bean and green tea ice cream
- 主料:牛奶,抹茶粉,蛋黃
- 輔料:細砂糖,玉米粉,鮮奶油
材料,做法,
材料
牛奶400ml(或1+2/3杯),抹茶粉15g(或3大匙),蛋黃4個,細砂糖100g(1/2杯)份量可斟酌,玉米粉1大匙,鮮奶油360ml(1+1/2杯),蜜紅豆(煮熟的甜紅豆粒)100g(份量可隨意注意整體甜度)
做法
1. 牛奶加熱, 取一部分溫熱的牛奶與抹茶攪拌, 將攪拌好的抹茶加入鍋中與牛奶混合.攪拌均勻繼續加熱到液體冒煙.
2. 將蛋黃放在鋼盆中, 加入糖, 攪拌混契約20秒
3. 將1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中攪拌均勻, 再加入剩餘牛奶, 攪拌. 篩入一大匙玉米粉, 攪拌混合.
4. 將(3)放在爐火上, 邊煮邊攪, 煮至接近稠狀.(如勾芡的薄濃湯狀). 煮好後將盆子放在冷水中.等待液體完全涼.
5. 將鮮奶油打發至稠稠的糊狀. 濃稠度和(4)類似. 然後與(4)混合均勻. 最後加入蜜紅豆.
6. 將(5)倒入金屬盒子內, 放在冰櫃冷凍. 30~40分鐘後取出攪拌, 將蜜紅豆從底下撈起, 表面弄平, 重複約3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜). 這是口感細緻綿密的冰淇淋.較易融化.