玉果

玉果

玉果,別名肉寇、迦拘勒、豆蔻肉果、頂頭肉等。玉果是藥食兩用食物,主要可以入藥,烹飪中用作調料。玉果為肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟種仁。內含多種揮髮油,油中主要成分萜烯類,還含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。玉果種仁呈卵圓形或橢圓形,長2至3.5厘米,寬1.5至2.5厘米。表面灰綠色或暗棕色,有網狀溝紋,兩端間有明顯縱溝。質堅硬,碎斷面可見大理石紋理。縱切時可見寬端有小形腔隙,內藏小形乾縮的胚,子葉卷進曲,氣強烈芳香,味辛辣,微苦。以個大、體重、堅實,破開後香氣濃者為佳。

基本介紹

形態特徵,分布範圍,主要價值,中藥屬性,營養膳食,現代研究,化學成分,藥物毒性,人工栽培,

形態特徵

常綠喬木,高達15m,全株無毛。葉互生,卵狀橢圓形,全緣總狀花序,腋生;雌雄異株;雄花被3裂,雄蕊8—12枚;雌花子房1室。果實梨形或圓球形,淡紅或黃棕色,熟則分裂2瓣,顯出紅色不規則分裂的假種皮。果熟期11—12月和4-6月。

分布範圍

台灣、廣東、雲南有引種;主產熱帶地區的印度尼西亞、馬來西亞、印度、巴西等地。玉果有很多別名,比如肉寇、迦拘勒、豆蔻、肉果、頂頭肉等。

主要價值

中藥屬性

藥物功效
玉果為肉豆蔻科植物肉豆蔻Myris-tica fragrans Houtt的乾燥種仁。始載於《開寶本草》 ,又名肉果、玉果。主產於印度尼西亞、斯里蘭卡、馬來西亞等國,中國廣東、雲南等地有引種。該品氣香濃烈、辛、有溫中行氣、澀腸止瀉的功效。藥用功效;玉果氣香濃烈、味辛、有溫中行氣、澀腸止瀉的功效。
玉果玉果
藥材鑑別
該品呈卵圓形或橢圓形,長2~3cm,直徑1.5~2.5cm,表面灰棕色或灰黃色,有時外被白粉(石灰粉末)。全體有淺色縱行溝紋及不規則網狀溝紋。種臍位於寬端,呈淺色圓形突起,合點呈暗色凹陷。種臍呈縱溝狀,連線兩端。質堅;斷面顯棕黃色相間的大理石藥紋,類似檳榔斷面花紋,習稱“檳榔紋”,寬端可見乾燥皺縮的胚,富油性。
玉果玉果

營養膳食

營養分析
芳香化濕,醒脾開胃,發表解暑。用於濕濁中阻,脘痞嘔惡,口中甜膩,口臭,多涎,暑濕表症,頭脹胸悶。
玉果玉果
⒉抗炎及抗病原微生物作用,還具有抗癌作用。含有蛋白質、糖及維生素等營養。
⒊性味甘淡、微寒、有清熱、解毒、祛淤、消腫作用,可治療白喉百日咳痢疾、痔瘡、跌打損傷等症。
烹調菜品
主料:鯽魚(400克)
輔料:玉果(6克)陳皮(6克)延胡索(6克)
調料:姜(10克)大蔥(5克)醬油(5克)料酒(5克)鹽(3克)白砂糖(5克)豬油(煉製)(15克)澱粉(豌豆)(5克)味素(2克)
玉果玉果
做法:
⒈鯽魚去鱗、鰓、內臟後洗淨,再入沸水鍋中略焯,以去腥味,撈出。
玉果
⒉將蔥白、生薑洗淨,蔥切段,姜切片。
⒊將玉果、延胡索、陳皮放入魚腹內。
⒋鍋燒熱,倒入雞清湯,加入蔥、姜、精鹽、鯽魚、醬油、料酒、白糖、豬油煮沸,用小火煮出香味時,加入味素,用濕澱粉勾薄芡即成。
主料:土豆(250克)雞胸脯肉(150克)
輔料:吉士粉(25克)雞蛋黃(50克)小麥麵粉(50克)玉果(10克)
調料:鹽(3克)胡椒粉(2克)
做法:
⒈將土豆削皮,放開水鍋內煮爛,撈入盆內搗成土豆泥;
⒉坐鍋點火放入雞湯,燒開後加精鹽和胡椒粉調好口味,湯保持在開鍋狀態;
玉果玉果
玉果
⒊把雞肉製成細泥,放入盛土豆泥的盆內,加雞蛋黃、精麵粉、玉果粉、精鹽拌勻,和成麵團,蓋濕布稍餳;
⒋將麵團搓成1.5厘米粗,2厘米長的段,分別放盤內按扁,用餐叉的背面推捲成花邊形的圓卷,即成土豆球
⒌把土豆球放入開水鍋內,煮約2分鐘,立即撈入沸雞湯鍋內,繼續用旺火煮三五分鐘;
⒍土豆球浮在湯麵上時,盛在湯盤裡,每盤撒上適量吉士粉即成。
主料:新鮮的牛肉作料:乾辣椒4個、香葉兩片、姜一段、花椒少許、丁香少許,玉果少許。
做法:
⒈把牛肉切成小塊,在熱水中飛去血沫。
⒉把花椒、玉果,丁香、乾辣椒一併放在調料蛋(就是那種可以裝東西又有孔的東西,像蛋)里,用紗布包起來也可以。
⒊然後就是煮了.煮的時候,先是大火把水燒開,再把火調小慢慢煮容易爛一點也不會把湯煮乾,千萬不可以這個時候去看碟,要不然等想起來回來的時候該焦了。

現代研究

化學成分

果實和種仁含脂肪油、揮髮油,油中主要含小分子萜和芳香化合物:α—蒎烯、d—莰烯二戊烯、d—芳樟醇(d—linal001)、α-松油醇—4(α—terpinenol-4)、(+)—龍腦(d—borneol)、忱牛兒醇(geraniol)以及丁香油酚(eugenol)(10—7)、肉豆蔻醚(myristicin)(59—1)、欖香脂素(elemicin)(59—2)與黃樟醚(safrole)(10—6)[5,7]。
玉果玉果

藥物毒性

玉果種仁有毒,少量種仁食後產生幻覺,有欣快感,繼之是噁心和眩暈。有人食果10—12個即可昏睡,故有人稱為“麻醉果”。玉果用量不宜過大,過量可引起中毒,出現神昏、瞳孔散大及驚厥。人服用肉豆蔻粉7.5g,可引起眩暈乃至譫妄與昏睡,曾有服
大量而致死的實例;貓服用肉豆蔻粉1.9g/kg或皮下注射揮髮油0.12ml/kg,均可引起半昏迷狀態,並因肝損害於24小時內死亡。該品揮髮油對腸胃有局部刺激作用,並有顯著的麻醉性能,對低等動物可引起瞳孔擴大,步態不穩,繼之嗜睡、呼吸變慢,劑量加大則反射消失[1-4,A-19]。肉豆蔻醚、黃樟素等有中樞神經毒性,可致精神異常。此類化合物還具有細胞毒性及致癌作用。肉豆蔻醚中毒症狀有時間和空間曲解的感覺、超越實際感,還有幻聽等其他幻覺,如浮動、飛行、手足離體、迷茫等[3,9-11]。皮下注射0.12ml即可引起廣泛的肝臟變性,但腸胃吸收不完全。對人的大腦有中度興奮作用,並能增強5—羥色胺的作用[11]。貓口服肉豆蔻醚的致死量為570mg/kg[10]。黃樟醚能使動物的呼吸中樞麻痹,長期少量給貓等家畜餵食,則引起和磷中毒樣的肝、腎脂肪變化。家兔口服MLD為18/kg,狗口服或皮下注射LD均為18/kg,口服0.75g發生嘔吐[11]。
玉果玉果

人工栽培

玉果南天竹適宜用微酸性土壤,要求濕度較大,但不能漬水,每年追肥2─3次。盆栽時可2年翻盆換土1次。
栽培方法:
從山野中挖回的老樁可用來製作盆景,幼小的分櫱昔還能製作微型盆景,上盆時要帶土團。可按沙質土5份、腐葉土4份,糞土1份的比例調製。
栽前,先將盆底排水小孔用碎瓦片蓋好,加層木炭更好,有利於排水和殺菌。一般植株根部都帶有泥土,如有斷根、撕碎根、發黑根或多餘根應剪去,按常規法加土栽好植株,澆足水後放在蔭涼處,約15天后,可見陽光。
每隔1~2年換盆一次,通常將植株從盆中扣出,去掉舊的培養土,剪除大部分根系,去掉細弱過矮的技乾定乾造型,留3~5株為宜,用培養土栽入盆內,蔽蔭管護,半個月後正常管理。
盆栽,培養土可用腐葉土、砂質土、園土以4:4:2的比例配製。上盆時盆底應先放一層粗砂或碎瓦片,以利排水。
上盆後,生長期間要注意加強水肥管理;盆土要保持一定濕度,不宜太乾。澆水應隨季節變化有所增減,並且每次澆水量都不宜過多。一般春、秋季節每天澆一次水。夏季每天澆水2次,同時用水向苗木葉片及花盆四周噴霧,以增加空氣濕度;降低溫度。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們