雞茸土豆湯

雞茸土豆湯是一道菜名，用雞胸脯肉和土豆做成的，雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力的作用。屬於湯類。

基本介紹

• 中文名：雞茸土豆湯
• 主要食用功效：營養不良，便秘調理，月經不調調理，貧血調理
• 工藝：煮
• 口味：鹹鮮味
• 調料：鹽(3克) 胡椒粉(2克)
• 類別：家常菜

基本資料

主料：

土豆(250克) 雞胸脯肉(150克)

輔料：

吉士粉(25克) 雞蛋黃(50克) 小麥麵粉(50克) 肉豆蔻(10克)

類別：

家常菜貧血調理 營養不良調理 便秘調理 月經不調調理

製作工藝

1. 將土豆削皮，放開水鍋內煮爛，撈入盆內搗成土豆泥；

2. 坐鍋點火放入雞湯，燒開後加精鹽和胡椒粉調好口味，湯保持在開鍋狀態；

3. 把雞肉製成細泥，放入盛土豆泥的盆內，加雞蛋黃、精麵粉、肉豆蔻粉、精鹽拌勻，和成麵團，蓋濕布稍餳；

4. 將麵團搓成1.5厘米粗，2厘米長的段，分別放盤內按扁，用餐叉的背面推捲成花邊形的圓卷，即成土豆球；

5. 把土豆球放入開水鍋內，煮約2分鐘，立即撈入沸雞湯鍋內，繼續用旺火煮三五分鐘；

6. 土豆球浮在湯麵上時，盛在湯盤裡，每盤撒上適量吉士粉即成。

食譜營養

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

雞胸脯肉：強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質；同時含有豐富的高生物價蛋白質；而且維A、維D、維B含量也較多；其中的卵磷脂被人體消化後可以避免智力衰退，增強記憶力，同時還是老年性痴呆的剋星；可促進肝細胞再生，提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力；雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

食譜相剋

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

雞蛋黃：雞蛋黃不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

所含營養素

·熱量 (804.14千卡) ·蛋白質 (47.55克) ·脂肪 (26.66克) ·碳水化合物 (94.63克) ·膳食纖維 (3.29克) ·維生素A (255.70微克) ·胡蘿蔔素 (1.22微克) ·硫胺素 (0.66毫克) ·核黃素 (0.48毫克) ·尼克酸 (18.29毫克) ·維生素C (40.00毫克) ·維生素E (5.20毫克) ·鈣 (198.40毫克) ·磷 (701.04毫克) ·鈉 (1264.34毫克) ·鎂 (147.62毫克) ·鐵 (7.49毫克) ·鋅 (4.11毫克) ·硒 (34.11微克) ·銅 (0.86毫克) ·錳 (1.20毫克) ·鉀 (1414.10毫克) ·碘 (4.45微克) ·維生素B6 (0.45毫克) ·泛酸 (3.25毫克) ·葉酸 (52.50微克) ·膽固醇 (878.00毫克)