牛蛙(一種蛙科動物)

簡介

起源：原產於北美洲落基山脈以東地區，北到加拿大，南達佛羅里達州北部。

分布範圍：四川、重慶、廣西、湖南、新疆、雲南、浙江、福建等。

首次發現或引入的地點及時間：1959年從古巴引進，先後在北京、上海、天津、甘肅、四川、雲南、南京、杭州、福州、廣州，以及廈門、寧波、中山、湛江等地進行馴養。

可能擴散的區域：植被茂密的坑塘、湖泊、沼澤、溝渠及有稻田、低洼地的中國各地區。

生境類型：氣候溫暖的地區，典型的棲息環境——小型湖泊，永久性池塘。湖泊、池塘內生長有水生植物和由沉積物堆積而成的淺水區，沿岸被灌木遮蔽。在沼澤、湖塘、水坑、河溝、稻田及水草繁茂的靜水水域中均能生存和繁殖。

營養和環境條件：捕食昆蟲、小蝦、小蟹等其他無脊椎動物，以及小魚、小蛙、蝌蚪、蠑螈、幼龜、蛇、鼠類小型脊椎動物，食量頗大。蝌蚪在自然環境中主要以浮游生物，藻類、輪蟲和多種昆蟲的幼蟲，苔蘚和水生植物為食。

預防、控制和管理措施：嚴格管理養殖種群，限制養殖種群的野生放養，加強養殖種群的防逃逸措施。通過大量捕捉、收購成蛙作為食用和工業用，以減少野生種群的數量，控制野生種群的增殖。

形態特徵

成體體長一般在70-170毫米間，最大可在200毫米以上，是現生最大的蛙類之一。皮膚通常光滑，無背側褶，吻部寬圓。雌性的鼓膜約與眼等大，雄性的則明顯大於眼。顆褶從眼後繞過鼓膜上方至腋，雄性尤為明顯。第四趾甚長，蹼不能完全達趾端。體色由於地區的不同，往往變化很大。背部變化從綠色至棕色均有，但多為綠色。通常雜有棕色斑點，有時有灰色或棕色的網狀花紋。腹面白色，有時有灰色斑，在成體的喉部，常常有黃色條紋。

生活史

從卵產出起至長成能繁殖的成蛙需要4-5年，在廣東氣溫較高的地區只需要3年。在人工飼養條件下，牛蛙可存活7年以上。

研究進展

牛蛙因其具有較高的經濟價值，50年代末首次引入我國。養殖牛蛙具有生長速度快、高產高效等優點，在我國經過近20年的快速發展之後，現已經成為特種水產養殖的主要品種之一。

國內關於牛蛙的研究主要集中於養殖技術、養殖條件下及自然條件下的生活習性等方面。但隨著牛蛙養殖業的快速發展，因自繁自養、近親繁殖而導致牛蛙生長減慢、個體變小、繁殖力下降、抗病力下降等種質退化現象，很多學者開始從牛蛙的生物學性狀、遺傳基礎等方面進行研究，並取得了一定成果。王曉清等對牛蛙的可稱量性狀、生長特性、繁殖力進行了研究，以找出其生物學特徵和生長規律，為鑑定牛蛙和其它蛙種、保護和保存牛蛙原種優良勝狀及種質、避免苗種生產中種質混雜和退化提供參考。王曉清等針對雌雄牛蛙器官組織LDH同工酶進行了初步研究，為鑑定牛蛙品種或種質提供更科學的依據，對豐富牛蛙遺傳學基礎研究，促進牛蛙養殖業的健康發展，具有重要意義。對牛蛙的細胞遺傳學研究也有相關報導，而朱傳炳等進一步研究了牛蛙的核型，為其遺傳育種提供更為準確的遺傳背景和理論依據。陳愛萍研究分析了牛蛙的營養成分；王曉清等對雌雄牛蛙的肌肉和皮膚營養成分進行了比較分析，為評估牛蛙的營養價值及經濟價值提供科學依據。鄭小樂等針對牛蛙軟罐頭的加工工藝進行了研究。郭曉強等對牛蛙系列產品的加工進行了探討研究，做到可藏性佳、具有營養型和方便性等特點。目前，隨著人們生活節奏加快，對食品營養化、方便化和速食化等要求日益提高，牛蛙的深加工製品具有較為廣闊的市場前景。這些研究成果對牛蛙養殖業、綜合利用及產品深加工的開發具有極其重要的現實意義。