泡椒牛蛙

泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地區的名菜，屬於川菜系。最常見又易烹製，成菜後味鹹鮮，肉細嫩，色紅亮，泡菜香氣濃郁。牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、乾豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡姜切成姜米。炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味素、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。

基本介紹

• 中文名：泡椒牛蛙
• 英文名：Sauteed bullfrog with pickled peppers
• 主要食材：牛蛙，大蔥
• 分類：川菜或重慶菜
• 烹飪方法：煎炒

菜品特色

製作簡單，香辣可口。

用料

牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，味素2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，乾豆粉20克。

做法

1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、乾豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡姜切成姜米！

2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味素、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可！

營養價值

牛蛙的營養十分豐富，據分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效。