乾鍋泡椒牛蛙

乾鍋泡椒牛蛙是一道香辣可口的傳統美味名菜，屬於湘菜系。主要材料為牛蛙、圓泡椒，調料主要為精鹽、味素、蚝油，該道菜通過將食材倒入鍋中乾煸製作而成。

基本介紹

• 中文名：乾鍋泡椒牛蛙
• 英文名：Dry pot sauteed bullfrog with picked peppers
• 主要食材：牛蛙，泡椒
• 分類：湘菜
• 口味：香辣可口
• 相剋：不明

原料：

牛蛙750克。圓泡椒50克。

植物油50克，精鹽5克，味素4克，蚝油6克，料酒15克，醬油5克，辣椒醬8克，姜、香蔥各10克，蒜子10克，紫蘇葉10克，乾鍋油10克，鮮湯100克。

操作：

1、將牛蛙宰殺，去皮、去內臟、洗淨，斬成2厘米見方的塊，用精鹽、醬油醃漬待用。

2、蒜子去蒂，紫蘇切碎，姜切片，香蔥白頭切段待用。

3、淨鍋置旺火上，放植物油，下薑片煸香，再放入牛蛙，烹入料酒炒香，加入泡椒、蒜子、紫蘇翻炒均勻，倒入鮮湯，加精鹽、味素、蚝油、辣椒醬調好味，再用旺火收濃湯汁，淋入乾鍋油，盛入乾鍋內即可。：

特點：

第一，這道菜鮮香開胃，牛蛙的肉質肥美鮮嫩，泡椒與醬香的結合更是吃起來回味無窮；第二，吊鍋的造型非常特別，相比尋常鍋仔，這一款器皿更有賣相；第三，紅色燈籠椒非常的漂亮，用它來入菜比用普通紅椒或剁椒更出彩、更搶眼。所以每次我的這道菜一出場，總是會引來大家一致的追捧，這道菜也就成為了我們家宴菜式中的當然主角。

別看賣相豪華，其實做起來也超級簡單的說，只要掌握好簡單的幾點，你也可以做出同樣的漂亮的菜式來喔。