醬香牛蛙

醬香牛蛙

牛蛙的營養十分豐富,據分析,每百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3 克,是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效,醫學上認為:人(尤其是婦女)忌口之時,食蛙肉能開胃,胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可製革,做成高級手套和彈性領帶,深受消費者的歡迎。它的皮還可煉製皮膠,用作珠寶、鑽石、翡翠等裝飾品上的粘膠。它的骨骼、頭、內臟和肢腳等廢棄物還可以加工成魚和畜禽的飼料。

基本介紹

  • 中文名:醬香牛蛙
  • 調料:白砂糖10克、醬油20克
  • 主料:牛蛙500克、五花肉3兩
  • 做法:牛蛙處理乾淨,蔥切段
主料:,調料:,做法:,建議:,

主料:

牛蛙500克、五花肉3兩,紅蘿蔔一根。

調料:

白砂糖10克、醬油20克、鹽3克、大蔥3根、紅椒2個、綠椒2個、胡椒2克、花生油20克、香辣醬一大匙、味素3克。

做法:

1.牛蛙處理乾淨,蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭,姜、胡蘿蔔切片;
2. 將牛蛙切成塊,洗淨放入碗中,加調料調味,醃製一下;
3. 熱鍋中放入足量油,倒入姜、蒜末和花椒炒香;
4. 加入紅椒、綠椒翻炒;
5. 倒入五花肉炒至七成熟後倒入胡蘿蔔片;
6. 倒入醃製好的牛蛙略炒;
7. 將一大勺香辣醬下鍋炒香;
8. 下蔥段翻炒均勻,加醬油、味素、胡椒後大火爆炒5分鐘即可。
特點:香味撲鼻,口味鮮美,牛蛙鮮嫩,醬香爽口。

建議:

1、牛蛙一定要事先上漿,並且要等燒開以後再放進鍋中,否則牛蛙肉口感不夠鮮嫩。
2、用牛蛙作為主材料的菜式很多,常見的有泡椒牛蛙乾鍋牛蛙等。泡椒牛蛙的做法與上述菜式基本一致,只需把辣椒換成泡椒便可。

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