冷鍋牛蛙是由牛蛙為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。 基本介紹 中文名：冷鍋牛蛙主要食材：牛蛙分類：家常菜口味：香辣功效：預防缺鐵性貧血症 所需食材,製作方法,食用須知, 所需食材主料：牛蛙配料：平菇、羅漢筍、魔芋調料：花椒、辣椒製作方法鐵鍋牛蛙的製作過程比較簡單。第一步，在平鍋內放入少量的油，將去皮洗乾淨的牛蛙過油；然後將牛蛙出鍋；第二步，煸炒配料和調料，直到幾分鐘後炒出香味；第三步，在鐵鍋內加水，將牛蛙、配料、調料放入其中，用大火燉製約5分鐘，即可出鍋。出鍋後擱置在冷鐵鍋內，即為冷鐵鍋牛蛙。說明：在天冷的時候，也可以直接將牛蛙和配料、調料直接放置在熱鐵鍋內食用。除了牛蛙，還可以用鮎魚等魚類，以及排骨等肉類燉製。燉製的時候也可以加入枸杞、紅棗等藥材。食用須知牛蛙含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血症，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
