牛菜神仙火鍋

牛菜神仙火鍋

原料：牛肉300克，牛肝、牛百葉、牛腦和水發海參各80克，青魚肉和鮑魚肉各150克，水發冬粉和蛤蜊肉各200克，核桃仁3隻，水發蘑菇片、茼蒿菜、白果和松仁各30克，紅棗15隻，蔥頭250克，栗子10隻，雞蛋5隻，乾辣椒1克，麵粉和植物油各100克，大蔥、醬油和香油各50克，胡椒粉和味素各3克，熟芝麻粉5克，精鹽10克，雞鮮湯適量。

基本介紹

• 中文名：牛菜神仙火鍋
• 類型：美食
• 原料：牛肉300克，牛肝、牛百葉
• 輔料：牛腦和水發海參各80克

菜系及功效：火鍋菜譜

牛菜神仙火鍋的做法

1．將牛肉洗淨，切成3厘米見方的大薄片；牛肝放入沸水鍋中氽一下，撈出切成O.5厘米厚、3厘米見方的片；牛百葉洗淨，用熱水燙一下，剝去薄皮，用清水沖洗乾淨，切成3厘米見方的片；牛腦攪碎後團成栗子大小的丸子；鮑魚肉切成塊；青魚肉切成3厘米見方的塊；茼蒿菜和冬粉均切成段；蛤蜊肉洗淨；白果炒成皮成綠色；大蔥片成3厘米長的片；水發海參切成片；紅棗去核；栗子炒熟去皮；松仁去皮；雞蛋打入碗內放入適量的麵粉和少許清水拌成糊。

2．平底鍋置火上，刷一層植物油燒熱，將肉片、牛肝片、魚肉塊、蛤蜊肉、牛百葉片、茼蒿段、牛腦丸子、鮑魚塊、海參片、大蔥片和蘑菇片，均分別蘸上蛋糊煎熟，與冬粉、核桃仁、松仁、紅棗、白果和栗子整齊地擺在大盤內。另將蔥頭切成絲，同香油、胡椒粉、醬油、精鹽、熟芝麻粉、味素和植物油放在一起，調好備用。

3．將調好的蔥絲鋪在火鍋的底部，逐層擺上冬粉及其他原料，、最後上面撒入紅辣椒絲，倒入雞鮮湯，蓋好蓋，點燃燒沸，即可上桌食用。

特點:湯醇鮮美，清香爽口，為朝鮮族的風味佳肴。具有滋養脾胃、補中益氣及強健筋骨等功效。