牛肉餛飩

牛肉餛飩

牛肉餛飩是餛飩中的一種,牛肉餛飩餡的做法有兩種,一是單獨用牛肉做餡,另外就是用牛肉加別的食材來做餡兒。

基本介紹

  • 中文名:牛肉餛飩
  • 主要食材:牛肉、大蔥、餃子餡調料
  • 分類:中餐
  • 口味:鮮香
家常做法,製作技巧,營養價值,

家常做法

牛肉、大蔥、餃子餡調料、鹽、橄欖油、餛飩皮(超市買的現成的皮)。
1、牛肉洗淨剁成末,大蔥切末。
2、牛肉加少許清水順著一個方向攪拌上筋,然後放入大蔥末、餃子餡調料、鹽和香油即可。
3、拿起一張餛飩皮,放在手上。用筷子夾適量餡在餛飩皮的中間。
4、小對半折起,不要對半平均折起,另一邊露出一厘米左右吧,然後用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些,以防止餛飩餡漏出來。
5、再把餡料的部分用手豎起來。
6、把兩邊對摺,用手把餛飩皮捏合住即可。

製作技巧

1、製作牛肉餛飩餡並不是牛肉越多餛飩就越香,在牛肉中加入適量蔬菜不僅能有效減輕肉腥味,還可使牛肉餡的營養價值大大提高。
2、牛肉餛飩餡的調製還需注重牛肉與蔬菜的比例,肉多會引起油膩,而菜多則會蓋住肉香。一般來說,菜與牛肉的比例應保持1:1至1:2之間。

營養價值

牛肉餛飩中含有種類全面的胺基酸和豐富的鐵、磷、銅、鋅、維生素等。常吃牛肉餛飩克收到健脾胃,益氣血,強筋骨之效。另外,常食牛肉餛飩能提高機體免疫力,增強機體抗癌能力。

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