牛肉蝦仁餛飩

基本介紹

• 中文名：牛肉蝦仁餛飩
• 主要食材：牛肉餡（上腦）在，豬肉餡（五花）
• 分類：餛飩

用料

材料	用量
牛肉餡（上腦）在	半斤
豬肉餡（五花）	少許
大蝦仁	半袋
雞蛋	一隻
香菇	四顆
大蔥	兩根
餛飩皮
木耳	小把
姜、白鬍椒粉、香油、橄欖油、生抽、料酒
花椒

做法

1. 一小把花椒用熱水泡一下。牛肉餡、少量豬肉餡加料酒、生抽攪拌均勻。
2. 蝦仁切丁，用五香粉、料酒醃上
3. 香菇、泡發的木耳切末大蔥切末
4. 打顆雞蛋，切好的菜末加入肉餡，加花椒水、香油、橄欖油，沿一個方向攪拌，使肉餡上勁兒（一定多放些油和花椒水，牛肉餡煮完才不會發乾）
5. 取餛飩皮，適量肉餡與一段蝦仁，開包。包的時候注意擠出餡與皮之間的空氣，需要粘合的地方沾水捏緊
6. 個人覺得這樣元寶形狀比較好包，餡放中間，皮對摺後反方向一彎，點水粘好就OK啦