牛肉蝦仁餛飩

牛肉蝦仁餛飩

基本介紹

  • 中文名:牛肉蝦仁餛飩
  • 主要食材:牛肉餡(上腦)在,豬肉餡(五花)
  • 分類:餛飩
用料,做法,

用料

材料
用量
牛肉餡(上腦)在
半斤
豬肉餡(五花)
少許
大蝦仁
半袋
雞蛋
一隻
香菇
四顆
大蔥
兩根
餛飩皮
木耳
小把
姜、白鬍椒粉、香油、橄欖油、生抽、料酒
花椒

做法

1. 一小把花椒用熱水泡一下。牛肉餡、少量豬肉餡加料酒、生抽攪拌均勻。
牛肉蝦仁餛飩

2. 蝦仁切丁,用五香粉、料酒醃上
牛肉蝦仁餛飩

3. 香菇、泡發的木耳切末大蔥切末
牛肉蝦仁餛飩

4. 打顆雞蛋,切好的菜末加入肉餡,加花椒水、香油、橄欖油,沿一個方向攪拌,使肉餡上勁兒(一定多放些油和花椒水,牛肉餡煮完才不會發乾)
牛肉蝦仁餛飩

5. 取餛飩皮,適量肉餡與一段蝦仁,開包。包的時候注意擠出餡與皮之間的空氣,需要粘合的地方沾水捏緊
牛肉蝦仁餛飩

6. 個人覺得這樣元寶形狀比較好包,餡放中間,皮對摺後反方向一彎,點水粘好就OK啦
牛肉蝦仁餛飩

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