基本介紹
- 中文名:牛肉蝦仁餛飩
- 主要食材:牛肉餡(上腦)在,豬肉餡(五花)
- 分類:餛飩
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
牛肉餡(上腦)在 | 半斤 |
豬肉餡(五花) | 少許 |
大蝦仁 | 半袋 |
雞蛋 | 一隻 |
香菇 | 四顆 |
大蔥 | 兩根 |
餛飩皮 | |
木耳 | 小把 |
姜、白鬍椒粉、香油、橄欖油、生抽、料酒 | |
花椒 |
做法
1. 一小把花椒用熱水泡一下。牛肉餡、少量豬肉餡加料酒、生抽攪拌均勻。 | |
2. 蝦仁切丁,用五香粉、料酒醃上 | |
3. 香菇、泡發的木耳切末大蔥切末 | |
4. 打顆雞蛋,切好的菜末加入肉餡,加花椒水、香油、橄欖油,沿一個方向攪拌,使肉餡上勁兒(一定多放些油和花椒水,牛肉餡煮完才不會發乾) | |
5. 取餛飩皮,適量肉餡與一段蝦仁,開包。包的時候注意擠出餡與皮之間的空氣,需要粘合的地方沾水捏緊 | |
6. 個人覺得這樣元寶形狀比較好包,餡放中間,皮對摺後反方向一彎,點水粘好就OK啦 |