蝦肉縐沙餛飩是由蝦肉、小麥麵粉、豬肉等作為主要食材，白砂糖、香油等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過煮的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：蝦肉縐沙餛飩
- 工藝：煮
- 口味：清香味
- 主料：小麥麵粉(1000克) 豬肉(瘦)
配料,步驟,菜品口感,食譜營養,食譜相剋,所含營養素,
配料
：：
：(800克) 蝦仁(150克)
調料：醬油(85克) 黃酒(60克) 味素(5克) 白砂糖(30克) 香油(15克) 大蔥(15克) 姜(5克) 豬油（煉製）(30克)
類別：上海菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 冬季養生調理
步驟
2. 將餛飩皮子攤在左手掌心，放肉餡1克，蝦仁兩隻，用左手輕輕捏攏，再將皮子口捏緊，即成口子緊，肚子大，梅花形狀的縐紗餛飩。
3. 用旺火將水燒沸後，放餛飩下去煮，並用鐵勺的背部在鍋底不時攪動，見餛飩浮起即熟，碗內放鮮湯，豬油，撒些蔥末，再將餛飩盛入碗內即成。
菜品口感
色澤潔白，小巧玲瓏，滋味鮮美。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
食譜相剋
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
所含營養素
熱量 (5412.50千卡) ·維生素B6 (0.02毫克) ·蛋白質 (348.00克) ·脂肪 (113.50克) ·泛酸 (0.06毫克) ·碳水化合物 (768.46克) ·葉酸 (33.90微克) ·膳食纖維 (21.50克) ·膽固醇 (1463.40毫克) ·維生素A (394.50微克) ·維生素K (1.05微克) ·胡蘿蔔素 (17.50微克) ·硫胺素 (7.20毫克) ·核黃素 (1.94毫克) ·尼克酸 (71.78毫克) ·維生素C (2.75毫克) ·維生素E (1539.53毫克) ·鈣 (1289.25毫克) ·磷 (4587.15毫克) ·鉀 (5505.10毫克) ·鈉 (29.00毫克) ·碘 (1202.35微克) ·鎂 (83.92毫克) ·鐵 (47.49毫克) ·鋅 (244.46毫克) ·硒 (8.71微克) ·銅 (18.48毫克) ·錳(0.00毫克)
