用料
主料
調料
製作方法
200克麵粉加入2個
雞蛋,1大勺
橄欖油和少許鹽,揉成麵團。靜制1小時。
鍋中加入
橄欖油,炒香
洋蔥,
迷迭香,蒜末。然後加入西紅柿罐頭。加入少許鮮湯或清水,小火煮製30分鐘。最後加入鹽,糖和
雞精調味。
麵團擀成薄片(越薄越好),擺好
肉餡(中間留距離)。餡的四周刷上蛋清(為了把
麵皮能粘牢)然後象蓋被子一樣摺疊後,用手壓出空氣。用模具或刀切成
小餛飩。可依靠牙籤把空氣擠出去。再把邊緣的部分整理好就好啦!
鍋中做開水後煮餛飩,約7-8分鐘後撈出。
煮好的
醬汁,加入煮好的餛飩再煮1-2分鐘即可。食用前加入
黑胡椒碎和巴馬乾酪。
小貼士
橄欖油在這道菜中是主角,如果沒有它的加入,就失去了義大利獨有的風味了。
麵包糠沒有的話可以把麵包片切碎。加入
麵包糠是為了
牛肉餡吃起來口感更鬆軟可口。