韭黃牛肉餛飩餡

韭黃牛肉餛飩餡是一道由牛肉、肥豬肉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：韭黃牛肉餛飩餡
• 主要食材：牛肉，肥豬肉，韭黃
• 調料：鹽，水，細糖，白鬍椒粉，香油，太白，味素
• 輔料：姜，蔥

菜譜信息

主料
牛肉：400克	肥豬肉：200克
韭黃：200克
輔料
味素：1茶匙	鹽：3/2茶匙
水：1杯	姜：1小塊
蔥：1根	太白粉,：3/2大匙
細糖：1茶匙	香油：1大匙
白鬍椒粉：1茶匙

做法步驟

1. 將蔥、姜與水一起用果汁機打約20秒成蔥薑汁備用。

2. 韭黃切碎；牛肉與肥豬肉一起絞碎備用。

3. 取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中摔打攪拌至有黏性後，加入調味料A一起以同一方向攪拌完全均勻備用。

4. 取作法1的蔥薑汁，將其分3等份，分別加入作法3的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。

5. 待作法4的蔥薑汁加入後再加入調味料B及作法2的韭黃末，一起攪拌至勻即可。