牛肉辣醬是一款美味的菜譜，很適合愛吃辣的朋友。做法也比較簡單。主要原料牛肉餡、鮮紅辣椒、乾黃醬、熟芝麻。
基本介紹
- 中文名：牛肉辣醬
- 英文名：Beef sauce
- 主要食材：牛肉，紅辣椒
- 分類：川菜
- 口味：香辣
- 輔料：乾黃醬 熟芝麻
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菜品特色
牛肉辣醬是一款美味的菜譜，很適合愛吃辣的朋友。做法也比較簡單。主要原料牛肉餡、鮮紅辣椒、乾黃醬、熟芝麻。
做法
做法一
食材
輔料：甜麵醬少許、白糖、鹽、植物油、紹酒少許、薑末、蔥末、蒜茸
製作方法
1.將鮮紅辣椒剁碎，乾黃醬加水稀釋；
2.鍋內倒油燒熱，放入薑末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香後加入牛肉餡，紹酒少許翻
炒片刻後，將黃醬水、少許甜麵醬、白糖倒入鍋內改小火，燉至肉醬粘稠狀態後撒上
熟芝麻，翻炒一下，即可出鍋。
操作注意
1.因黃醬中已含鹽分，故此，在烹調的過程中請注意鹽的適量添加。
秘製做法主料
牛肉一斤半 醬四袋
鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半
味素2小湯勺 白糖2兩 蔥一小段
姜一塊 蒜一頭 鹽一湯勺 豆油1斤
製作步驟
1、先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）
2、把一斤豆油放鍋里燒開，放牛肉炒至變色
3、放蔥姜蒜末炒香，再倒入絞好的辣椒醬和醬四袋；
4、用小火把醬和辣椒攪合均勻，用鏟子鏟底以免糊底，燒5分鐘。
5、關火後再放糖和味素即可。
做法二
材料
牛肉、指天椒、紅蔥頭、姜、蚝油、芝麻醬、生抽、雞精。最好再加少許白糖。
準備
牛肉切小丁，指天椒、紅蔥頭、姜切碎。
製作
鍋入放油，煸香紅蔥頭、姜碎。牛肉丁入鍋，煸炒至香酥。 指天椒碎、蚝油、芝麻醬、生抽入鍋翻炒（太乾可加少量水）。放雞精略炒，出鍋即可。
營養價值
.因黃醬中已含鹽分，故此，在烹調的過程中請注意鹽的適量添加。
