牛肉菜豆辣醬

牛肉菜豆辣醬是用小紅甜椒，紅酒或牛肉高湯，瘦牛肉末等製作的一種私家菜餚，有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。

基本介紹

• 中文名：牛肉菜豆辣醬
• 主要食材：紅酒或牛肉高湯，瘦牛肉末，小紅甜椒
• 分類：私房菜
• 口味：香辣
• 功效：強筋壯骨、補虛養血

所需食材

小紅甜椒1個，新鮮小紅辣椒1根，中等大小洋蔥1顆，葵花籽油2湯匙，瘦牛肉末500克，乾紅辣椒1湯匙，小茴香末1湯匙，大蒜3瓣，罐裝番茄塊400克，番茄茸2茶匙，乾牛至1茶匙，紅酒或牛肉高湯125毫升，鹽少許，糖1/2茶匙，大蔥2根，罐裝菜豆400克，墨西哥玉米薄餅8片，優酪乳油4湯匙

製作方法

1.甜椒與辣椒洗淨瀝乾，去籽切碎。辣椒待用。洋蔥去皮切碎。

2.葵花籽油放入大號耐火沙鍋中加熱，用中火煎洋蔥、甜椒、牛肉、紅辣椒粉和小茴香。不斷攪拌至牛肉呈棕色。

3.大蒜去皮拍碎，與辣椒、番茄塊（連汁）、番茄茸、牛至、酒（或牛肉高湯）、鹽、糖一起放入沙鍋。煮沸後加蓋用文火煮15分鐘。

4.大蔥洗淨瀝乾，切末備用。烤爐或烤箱用高檔火預熱。

5.牛肉辣醬煮15分鐘後，菜豆濾去汁，用水沖洗後放入沙鍋，續煮5分鐘。薄餅放入烤爐烘烤。

6.辣醬盛入4個上菜盤中，每盤再加入一湯匙優酪乳油。撒上大蔥，與薄餅一起上桌。

食用須知

營養價值

1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。