牛肉蘿蔔水餃是一道美食，製作原料主要有牛肉餡、胡蘿蔔末，調料為蔥末、花椒粉、植物油等，通過蒸製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：牛肉蘿蔔水餃
- 類別：美食
- 原料：牛肉餡300克、胡蘿蔔末150克
- 國家：中國
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食物原料
餃子皮500克。蔥末、薑末、鹽、花椒粉、醬油、植物油、香油各適量。
製作方法
1、牛肉餡加醬油、薑末、植物油、適量水攪勻，再放入蔥末、胡蘿蔔末、香油、鹽、花椒粉攪成餡。
2、餃子皮內包入餡料，做成餃子生坯。
3、鍋中放水煮沸，放入餃子煮熟即可。
4、可根據個人口味蘸上調料食用。
食譜類別
2歲寶寶食譜
營養經
牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒 冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸 軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
做法一
用料
牛肉400克
白蘿蔔500克
餃子皮500克
調料
牛肉蘿蔔水餃的做法
1.煮花椒水，放涼待用
2.白蘿蔔削皮刨絲，加入鹽拌勻，放在室溫下靜置10分鐘以上
3.把白蘿蔔內的水分擠出
4.牛肉剁成肉糜
5.往牛肉分次加入花椒水，每次讓牛肉吸收了花椒水才繼續加水
6.往牛肉加入薑末，拌勻
7.把擠乾水分的白蘿蔔放入牛肉糜中，拌勻
8.把大蔥剁成蔥末，把大蔥用炒鍋炒香，再加入甜麵醬翻炒均勻
9.把大蔥醬料加入到牛肉蘿蔔餡中，拌勻
10.拌勻的牛肉蘿蔔餡放入冰櫃冷藏備用
11.包餃子，我習慣了兩邊向中間集中的包法
12.煮水餃要用大炒鍋，既方便又易操作，鍋內水要放足，水量至少餃子的10倍。大火把鍋內的水煮至沸騰，再放入餃子，水餃入鍋後用鍋鏟輕輕地順著鍋底向前推數下，防止黏連。水餃入鍋後又達到沸騰狀態時，加入1杯冷水降溫，如此反覆3次，水餃浮在水面即可用漏勺撈起瀝乾水分
13.蘸醬是往碗裡放入少許玉米油，加入蒜末和少許紅辣椒油，用微波爐加熱即可
烹飪技巧
1、做餃子的肉餡添加水分可以避免肉餡經過加熱後邊乾變柴，煮好的水餃鮮嫩多汁。而牛肉餡打水用的是花椒水，能起到去腥題鮮的作用；
2、牛肉和白蘿蔔的搭配能凸顯牛肉的鮮美；
3、牛肉餡加入炒香的大蔥粒和甜麵醬，餡料超誘惑呀！
