材料,做法,
材料
做法
1.牛肉餡，用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鐘
2.姜切沫，牛肉餡里加姜沫及清水250克攪拌均勻
3.白蘿蔔洗淨，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒
4.大蔥切細末
5.牛肉餡中加入蘿蔔粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻，即成
6.麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵團，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻（我家和餃子麵團麵粉和水一般是100：60）
7.麵團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮
8.取一張餃子皮，中間放入餡料。包成月牙形的餃子
9.鍋內加足水，大火燒開，下入餃子
10.用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次
11.直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出
2.姜切沫，牛肉餡里加姜沫及清水250克攪拌均勻
3.白蘿蔔洗淨，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒
4.大蔥切細末
5.牛肉餡中加入蘿蔔粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻，即成
6.麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵團，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻（我家和餃子麵團麵粉和水一般是100：60）
7.麵團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮
8.取一張餃子皮，中間放入餡料。包成月牙形的餃子
9.鍋內加足水，大火燒開，下入餃子
10.用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次
11.直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出
