爆炒牛肚

爆炒牛肚是一道菜餚，主要原料有牛肚、洋蔥，主要輔料/調料有料酒、醬油、鹽、味素、蔥、姜、胡椒等。

基本介紹

• 中文名：爆炒牛肚
• 主要食材：牛肚，洋蔥，青辣椒
• 配料：料酒、醬油、鹽、味素、蔥、姜、胡椒、茴香、乾辣椒
• 工藝：炒制

牛肚性平味甘，健脾開胃，養血益氣，雖屬肉類，但不膩。

做法：

1、大凡買來的牛肚都沒煮爛，因此要重新煮，為了保持視覺上白亮的效果，要把牛肚上的你認為不潔的東西除去。用清水沖洗乾淨，然後放入鍋內，加料酒一湯匙煮至牛肚熟爛。撈出冷涼。

2、把牛肚片成片約拇指大小。洋蔥切成片狀、青椒切成片狀。蔥姜切好。

3、倒入豆油，至油熱、放入蔥、姜、乾辣椒、茴香煸炒至出香味，放入牛肚一起翻炒。加少許醬油（千萬別加多，否則色澤就不好看了。）加入料酒少許再翻炒，至著色均勻後放清水小半碗，至水沸。

4、放入青椒、洋蔥、一起煸炒，加入味素、食鹽、胡椒，翻炒片刻待鹽已均勻後即可起鍋。