酸漿辣子炒牛肚

酸漿辣子炒牛肚是一道由牛肚、胡蘿蔔等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：酸漿辣子炒牛肚
• 主要食材：牛肚、胡蘿蔔
• 輔料：蒜苗、酸漿辣子
• 調料：生抽、油

食材準備

牛肚250g

胡蘿蔔100g

蒜苗50g

酸漿辣子200g

花椒5g

乾辣椒5g

大蔥10g

生抽10ml

油15ml

自製辣醬10ml

特色

被醃製過的酸漿辣子並不十分辣，酸酸的味道搭配牛肚，是一道開胃菜。

做法

1. 胡蘿蔔洗淨切成小條，蒜苗切段。熟的牛肚切絲後浸泡1小時，防止發黏。酸漿辣子洗淨後切絲備用。

2. 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入胡蘿蔔炒至變軟盛出。

3. 鍋中放油燒至七成熱，放入花椒和乾辣椒、蔥末爆香後放入牛肚翻炒。

4. 放入酸漿辣子與牛肚一起翻炒，淋上生抽，倒入胡蘿蔔，撒入蒜苗。加上一勺自製辣醬，充分炒勻即可出鍋。

小貼士

什麼是酸漿辣子：酸漿辣子是從湖北帶來的特產，是醃製過的尖椒。帶著酸味和特別的清香，能夠很好地調配牛肚的味道。如果感覺酸漿辣子比較鹹，可以多衝洗 幾遍，用酸漿辣子炒菜，吃起來酸酸辣辣的，是一道很過癮的菜。