蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。 但一般蒜苔只做為配菜在使用。 基本介紹 中文名：蒜苔炒牛肚主料：400g蒜苗 300g牛肚調料：油 鹽 醬油功效：降血脂及預防冠心病和動脈硬化 簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士, 簡介用餐人數：3-4人食材主料400g蒜苗300g牛肚配料適量油適量鹽適量醬油製作步驟1 準備好鹵熟的牛肚切片，或是直接買滷好的牛肚2 蒜苔摘成段3 熱鍋內的油至六成4 加入蒜苔煸炒加入醬油和鹽調味上色5 加入牛肚進行煸香，炒至牛肚熟透即可6 上桌享用小貼士1、蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用2、蒜苔可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。3、消化能不佳的人宜少吃；4、過量食用會影響視力；5、有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。
